Niter Kibbeh

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Niter Kibbeh adalah mentega yang dijernihkan dan menjadi bahan utama dalam masakan Ethiopia.

Niter Kibbeh terbuat dari mentega dan rempah-rempah yang membuat masakan memiliki aroma yang unik.

Selain digunakan dalam masakan tradisional Ethiopia, Niter Kibbeh juga dapat ditambahkan di atas sayuran kukus dengan dilelehkan sedikit, untuk mengolesi ayam panggang, menggoreng atau mengocok telur, hingga mencampurkannya ke dalam nasi atau couscous.

Niter Kibbeh juga dapat menjadi pengganti minyak dan memiliki rasa yang nikmat. (1)

Baca: Ackee dan Saltfish

Untuk membuat Niter Kibbeh khas Ethiopia, berikut bahan-bahan yang diperlukan.

1 pon mentega tawar

1 bawang bombay kecil, cincang

6 siung bawang putih, kupas dan geprek

2 inci jahe, kupas dan iris tipis

2 batang kayu manis 3 inci, atau 1 sendok teh bubuk kayu manis

8 buah kapulaga yang dihancurkan, atau 1/2 sendok teh bubuk kapulaga

1 sendok teh fenugreek, utuh atau digiling

1 sendok teh ketumbar, utuh atau digiling

2 siung, atau 1/8 sendok teh bubuk

2 lembar daun salam (2)

Baca: Minyak Canola

1. Pertama, dalam panci, lelehkan mentega perlahan dengan api kecil. Sementara itu, tumis bumbu. Jika menggiling, panggang terlebih dahulu.

2. Tambahkan semua bumbu ke dalam mentega, dan kecilkan api sampai mendidih. Awasi panci setiap beberapa menit untuk memastikan panci tidak mendidih saat air menguap. Padatan susu akan naik ke permukaan panci saat air matang.

3. Biarkan mentega mendidih, dengan hanya beberapa gelembung yang muncul, selama 1 hingga 1 1/2 jam. Seperti kaldu, memasak lebih lama lebih baik, tetapi harus lembut agar padatan susu tidak gosong dan niter kibbeh akan menjadi pahit serta tidak dapat diperbaiki.

4. Ketika padatan telah berubah menjadi cokelat, lapisi saringan mesh dengan kain tipis atau handuk kertas dan letakkan di atas wadah penyimpanan kecil. Saring mentega dengan baik, pastikan tidak ada padatan susu atau bumbu di produk akhir.

5. Niter kibbeh akan bertahan selama berbulan-bulan di lemari es. (2)

Baca: Minyak Jojoba

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)