Sate Ikan Tanjung

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sate ikan tanjung merupakan sate khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat (NTB).

Hidangan ini terbuat dari bahan utama ikan segar.

Sate ikan tanjung ini memiliki cita rasa yang pedas dan juga gurih.

Jika biasanya sate disajikan bersama dengan saus kacang, namun sate tanjung ini disajikan tidak menggunakan saus apapun.

Hal ini lah yang menjadi ciri khas tersendiri dari sate ikan tanjung.

Di Lombok, sate ikan tanjung ini menjadi salah satu hidangan yang menjadi primadona masyarakat Lombok. (1)

Baca: Sate Pencok

Bahan

- 1 kg daging ikan kakap merah, potong dadu 2 cm

- kelapa bakar, parut

- 1 buah jeruk limau, ambil airnya

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 1/2 sendok teh gula aren

- Bambu, untuk membakar

- 1 sendok teh garam

- 2 cm kunyit, haluskan

- 100 ml santan, dari 1 buah

Bahan bumbu halus

- 6 butir bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 5 buah cabai keriting

- 4 buah cabai rawit

- 4 butir kemiri

- 2 sendok teh ketumbar, sangrai (2)

Baca: Sate Rembiga

1. Lumuri ikan dengan garam dan kunyit. Sisihkan.

2. Setelah itu campur bumbu halus, santan, dan air jeruk limau. Masukkan potongan ikan, aduk rata. Simpan dalam kulkas hingga bumbu meresap (kurang lebih 30 menit).

3. Selanjutnya tusukkan 4 potong ikan pada 1 tusuk sate. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.

4. Bakar sate di atas bara api sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu. Lalu bolak-balik hingga sate matang. Angkat. Sajikan selagi hangat. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)