Sate Pencok

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sate pencok merupakan sate khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat (NTB).

Sate ini bahan utama untuk pembuatannya ialah kikil.

Yang unik dari sate pencok ialah cara memasaknya yang tidak dibakar, tetapi direbus.

Selain itu, sate pencok juga memiliki ciri khas tersendiri, yakni bumbu yang digunakan ialah bumbu pelalah.

Setelah matang, sate ini disajikan bersama bumbu dan juga taburan bawang goreng dan kecap manis. (1)

Baca: Sate Rembiga

Bahan

- 150 gram kikil muda

- 1 siung bawang putih

- Garam

- Gula pasir

- Air untuk merebus

Bumbu pelalah

- 3 buah bawang merah

- 5 buah cabai rawit merah

- 3 buah cabai merah

- Lada secukupnya

- Ketumbar secukupnya

- Kemiri secukupnya

- Kencur secukupnya

- Jahe muda secukupnya

- Air asam jawa secukupnya

- Daun salam secukupnya

- Sereh

- 250 ml santan kelapa/air

- Tusuk sate secukupnya

- 1 bungkus sambel pacel

- 2 siung bawang putih

Topping

- Daun bawang secukupnya

- Bawang merah goreng buat topping

- Kecap manis secukupnya (1)

Baca: Sate Kerbau

1. Kikil dicuci bersih kemudian masukkan kikil bersama bawang putih, gula, garam ke wadah. Rebus di air mendidih sampai empuk. Angkat dan dinginkan.

2. Setelah dingin potong kotak-kotak dan tusuk dengan tusuk sate. Sisihkan.

3. Selanjutnya buat bumbu pelalahnya: haluskan semua cabai, bawang putih, bawang merah, kencur, jahe, kemiri, lada, dan ketumbar. Cairkan sambal pecel dan campur semua bahan pelalahnya. Masak di dalam wajan tapi tidak ditumis. Tambahkan salam, air asam, dan sereh.

4. Setelah itu masak hingga air menyusut tapi tidak sampai habis airnya.

5. Siapkan pinggan tata sate di atasnya dan siram dengan bumbu Pelalah. Tabur bawang merah, daun bawang, dan kecap. Sajikan. (1)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)