Ayam Rarang

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ayam rarang adalah makanan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat (NTB).

Hindangan ini diberi nama "ayam rarang" karena berasal dari sebuah desa yang bernama Rarang.

Jika dilihat secara sekilas, ayam rarang tampak pedas karena berlumur bumbu sambal dan ditaburi cabai rawit.

Namun, sebenarnya hidangan ini tidak sepedas seperti tampilannya.

Selain itu, yang membedakan ayam rarang dengan ayam taliwang ialah ayam rarang ini mempunyai bumbu yang lebih banyak.

Bumbu sambal yang digunakan dalam ayam rarang telah dimasak dan digoreng terlebih dahulu.

Tidak hanya itu, ayam yang digunakan untuk membuat hidangan ini adalah ayam kampung.

Itulah yang membuat rasa ayam rarang berbeda dengan ayam plecingan pada umumnya. (1)

Baca: Sahoun Ayam

Bahan utama

- 5 potong ayam bagian paha

Bumbu halus

- 3 cabai merah/keriting

- 1/2 sendok makan terasi bakar/terasi instan

- 5 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)

- 10 bawang merah

- 5 bawang putih

- 10 cabai rawit

Bumbu pelengkap

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 gula pasir

- Penyedap rasa secukupnya (2)

Baca: Sate Ayam Blora

1. Cuci bersih semua bahan. Lalu potong-potong ayam sesuai dengan selera.

2. Setelah itu ulek bumbu halus. Sisihkan. Siapkan pan untuk memanggang ayam. Beri minyak goreng secukupnya, sebagai olesan di pan. Lalu panggang ayam selama 3-4 menit atau hingga agak berwarna agak kecokelatan. Pastikan ayam dibolak-balik untuk memastikan agar tidak gosong.

3. Selanjutnya tumis bumbu halus sampai agak asat/kering. Lalu beri air secukupnya. Jika sudah mendidih, masukkan garam, gula dan penyedap serta ayam. Tes rasanya. Apabila sudah terasa pas, aduk-aduk dan diamkan hingga air agak menyusut. Terakhir, siapkan pan lagi. Olesi ayam dengan bumbu yang sudah matang, lalu panggang kembali selama 2 menit atau hingga berwarna kecokelatan. Jaga, agar tidak gosong.

4. Sajikan. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)