Sate Ayam Blora

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sate ayam Blora merupakan sate khas dari Blora, Jawa Tengah.

Sate ini bahan utamanya menggunakan ayam.

Bagian ayam yang digunakan untuk sate ini pun hanya yang di bagian dadanya saja.

Sate ayam Blora ini biasa disajikan bersama dengan kuah kuning, kecap manis, bumbu kacang dan bawang goreng. (1)

Baca: Sate Srepeh

Bahan sate

- 400 gram daging ayam bagian dada, potong dadu

- 10 buah tusuk sate kulit bambu

Bumbu rendaman

- 1/2 sendok teh ketumbar, haluskan

- 1/2 sendok teh jinten, haluskan

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1/4 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh gula pasir

- 1 sendok makan kecap manis

Pelengkap

- 1 porsi bumbu kacang

- 1 porsi kuah kuning

- 1 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan bawang goreng

- Bumbu kacang

Bahan bumbu kacang

- 2 kg kacang tanah

- 1500 cc santan encer

- 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu

- 7 siung bawang putih, haluskan

- 13 siung bawang merah, haluskan

- 500 gram cabe merah keriting, haluskan

- 7 butir kemiri, haluskan

- 5 cm kencur, hancurkan

- 5 cm lengkuas, memarkan

- 10 lembar daun jeruk purut

- Kuah kuning

Bahan kuah kuning

- 1 liter santan kental

- 3 liter kaldu ayam

- 3 sendok makan minyak goreng

Bahan isi

- Taoge, rendam dengan air panas lalu tiriskan

- Irisan daun kucai

- Bawang goreng (2)

Baca: Sate Ayam Ponorogo

Cara membuat sate

1. Bersihkan daging ayam lalu potong dadu.

2. Siapkan wadah, campur semua bahan bumbu rendaman, aduk rata.

3. Masukkan potongan daging, diamkan selama 2 menit, angkat lalu tusuk.

4. Siapkan alat bakar.

5. Siapkan wadah, tempatkan bumbu olesan (bumbu kacang dan kecap), oleskan sate ke bumbu hingga rata dan bakar dan kemudian oleskan bumbu lagi lalu bakar.

6. Sajikan, beri bumbu kacang, kecap manis dan taburan bawang goreng. Bersama nasi putih dan kuah kuning.

Cara membuat bumbu kacang

1. Siapkan wajan. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan harum.

2. Masukkan santan, aduk rata hingga santan mendidih.

3. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, masak selama 2 jam dengan pembagian yaitu menggunakan api kecil selama satu setengah jam hingga mengeluarkan minyak berwarna kuning kemerahan yang mengenang di atas bumbu kacang. Ambil minyak tersebut dan tempatkan dalam wadah. Angkat, sisihkan.

4. Sajikan siram dengan 1 sendok makan minyaknya.

Cara membuat kuah kuning

1. Siapkan wajan, panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan harum.

2. Masukkan air kaldu, rebus hingga mendidih.

3. Masukka santan, aduk rata hingga mendidih angkat.

4. Siapkan mangkuk hidang, masukkan taoge lalu siram dengan kuah kuning taburi irisan daun kucai dan bawang goreng.

5. Sajikan sebagai pendamping sate. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)