Mie Koba

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Mie Koba adalah makanan khas dari Bangka.

Mie koba masuk dalam kategori hidangan berkuah.

Bahan utama yang digunakan untuk membuat hidangan ini ialah mie kuning dan ikan tenggiri.

Selain itu, di dalamnya juga terdapat beberapa macam bahan lainnya seperti telur, taoge, sambal dan seledri.

Makanan ini bisa dijumpai di beberapa daerah di Kota Bangka.

Salah satu tempat yang terkenal menjual mie koba terletak di Jalan Balai, Pangkalpinang.

Di kedai ini, dalam sehari ratusan orang berkunjung untuk mencicipi nikmatnya mie yang sudah ada sejak tahun 1980-an ini. (1)

Baca: Mie Tarempa

Bahan utama

- 200 gram ikan tenggiri (bisa diganti ikan lain)

- 2 batang daun bawang, potong-potong kecil

- Seledri secukupnya, iris tipis

- Garam dan merica bubuk secukupnya

- 1 buah jeruk nipis

- 2 keping mie kuning

- 2 genggam taoge, siangi akarnya

Bahan sambal

- Cabai rawit secukupnya, rebus dan haluskan

Bahan bumbu halus

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 ruas jahe

Bahan saus

- 1 sendok makan kecap asin

- 1 batang kayu manis/keningar

- 3 butir cengkeh

- 2 sendok makan kecap manis (2)

Baca: Mie Lidi

1. Rebus mie dan taoge sampai matang, lalu tiriskan.

2. Selanjutnya lumuri ikan dengan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit. Bilas.

3. Setelah itu rebus daging ikan dengan air secukupnya sekaligus untuk membuat kaldu ikan. Ambil ikannya dan hancurkan, tempatkan di mangkuk.

4. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daun bawang, kayu manis dan cengkeh. Tumis bumbu hingga matang. Masukkan kecap manis dan kecap asin secukupnya. Aduk rata, tumis sebentar lalu masukkan ikan dan aduk rata lagi.

5. Tuang kaldu ikan atau air rebusan ikan secukupnya dan masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya. Cek rasanya, jika sudah pas bisa diangkat.

6. Siramkan kuah ikan ke atas mie dan taoge yang sudah direbus. Sajikan dengan sambal dan potongan seledri. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)