Shchi

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Shchi merupakan hidangan khas Rusia berupa sup berbahan dasar kubis, tomat dan daging sapi.

Masakan berkuah tersebut biasanya menjadi makanan pendamping. (1)

Sup khas Rusia ini, termasuk ringan namun hangat dengan kuah yang segar.

Untuk rasa yang lebih kaya, bisa menambahkan ladu sayuran sebagai pengganti air, kemudian taburkan dengan dill atau daun adas segar dan krim asam.

Shchi umumnya disajikan bersama roti gandum hitam, sebagai menu makan siang atau makan malam, bahkan sebagai menu andalan di musim dingin. (2)

Baca: Hangi

Untuk membuat Shchi khas Rusia, berikut ini bahan-bahan yang diperlukan.

3 sendok makan mentega tawar

1 bawang besar, cincang

1 kol kepala besar, diparut

1 wortel besar, kupas dan parut kasar

1 batang seledri, cincang

1 daun salam

Lada hitam, secukupnya

8 cangkir kaldu sayuran, atau air

2 kentang russet besar, kupas dan cincang kasar

2 tomat besar, kupas, buang bijinya, dan cincang, atau tomat kaleng 14 ons, tidak dikeringkan

Garam secukupnya

Lada hitam yang baru digiling, secukupnya

Krim asam, untuk hiasan

Adas segar, untuk hiasan (2)

Baca: Hokey Pokey Ice Cream

1. Pertama, masukkan mentega ke panci besar atau oven di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis sampai harum.

2. Tambahkan irisan kubis, wortel parut, dan seledri cincang. Tumis sekitar 3 menit, aduk terus.

3. Tambahkan daun salam dan merica hitam. Tuang ke dalam air atau kaldu sayuran dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan, tutup, selama 15 menit.

4. Tambahkan kentang ke dalam sup dan didihkan kembali. Kecilkan api dan didihkan, tutup, sampai kentang empuk, sekitar 10 menit.

5. Selanjutnya, tambahkan tomat segar cincang (atau tomat kalengan yang tidak dikeringkan) dan didihkan kembali supnya. Kecilkan api dan didihkan, buka tutupnya, selama 5 menit. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

6. Keluarkan daun salam dan merica dari panci (opsiona, bisa dibiarkan saja).

7. Sajikan semangkuk sup Shchi khas Rusia dengan krim asam dan adas segar selagi hangat. (2)

Baca: Pirozhki

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)