Medovik

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Medovik atau honey cake makanan ringan khas Rusia yang terbuat dari adonan kue dan madu.

Kudapan satu ini biasanya dijadikan hidangan penutup atau dessert.

Medovik memiliki tekstur panganan berlapis yang sangat lembut.

Selain itu, dalam penyajiannya, medovik kerap diberi topping taburan kacang.

Medovik cocok dinikmati bersama minuman seperti kopi atau pun secangkir teh. (1)

Baca: Shchi

Untuk membuat medovik khas Rusia, berikut bahan-bahan yang diperlukan.

Bahan Kue

150 gram madu

50 gram gula

115 gram unsalted butter

3 butir telur, kocok rata

1 sdt baking powder

1/4 sdt garam

375 gram tepung terigu

25 gram tepung terigu (untuk menguleni)

Bahan Krim

800 gram sour cream

1 cup heavy cream, atau 200 gram whipped cream bubuk instan

3-6 sdm madu, sesuai selera (2)

Baca: Pavlova

1. Pertama, panaskan madu, gula, garam, dan butter di atas api sedang, masak sembari diaduk-aduk selama 5 menit hingga warnanya berubah menjadi sedikit lebih kecokelatan. Jangan terlalu panas karena gula bisa gosong dan berubah menjadi karamel. Lalu angkat.

2. Tambahkan baking powder, aduk rata. Warna akan berubah menjadi lebih muda.

3. Biarkan adonan hingga hangat. Masukkan telur sedikit demi sedikit, aduk rata. Tambahkan tepung terigu (175 gram), aduk kembali.

4. Uleni adonan dengan sisa tepung terigu. Apabila adonan masih terlalu lengket, boleh ditambah terigu. Tekstur adonan tidak lengket ditangan, tetapi masih empuk dan mudah untuk dibentuk.

5. Bagi adonan menjadi 8 bagian. Giling setipis mungkin, sekitar 3 mm. Cetak dalam bentuk lingkaran berdiameter 20-22 cm. Kemudian tusuk-tusuk atasnya menggunakan garpu.

6. Panggang di dalam oven dengan suhu tinggi 150-160 derajat Celcius selama 5-10 menit, hingga pinggiran kue mulai berwarna cokelat.

7. Lalu, panggang juga sisa pinggiran adonan kue. Setelah dingin, haluskan atau giling adonan pinggiran kue untuk taburan di atas krim.

8. Buat krim dengan mencampurkan sour cream dengan madu, aduk rata. Dalam wadah terpisah, kocok heavy cream hingga mengembang sempurna, lalu campur dengan sour cream

9. Ambil satu lembar kue. Lapisi dengan krim, tutup dengan lembaran kue yang lain. Ulangi proses hingga seluruh lapisan kue selesai. Kemudian, lapisi seluruh kue dengan sisa cream dan taburi dengan remah kue.

10. Bungkus kue dengan plastic wrap dan simpan di kulkas semalaman.

11. Sajikan medovik khas Rusia bersama secangkir teh atau kopi. (2)

Baca: Mince Pie

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)