Pecel Pakis Colo

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pecel pakis colo merupakan makanan khas Kudus, Jawa Tengah.

Biasanya pecel pakis ini dijumpai di daerah Colo,lereng Gunung Muria, Kabupaten Kudus.

Apabila pecel pada umumnya terbuat dari sayuran seperti bayam, taoge, daun ketela, kemangi dan bumbu kacang.

Sedangkan pecel pakis colo ini terbuat dari daun pakis atau tumbuhan paku, dengan bumbu pecel.

Selain itu di dalamnya juga terdapat daun jeruk dan campuran kencur.

Daun pakis ini digunakan sebagai bahan utama lantaran daun ini banyak tumbuh di Gunung Muria. (1)

Baca: Nasi Pecel Madiun

Bahan utama

- 1 ikat pakis

- 150 gram taoge

- 4 lonjor kacang panjang

Bahan bumbu pecel

- 1 lembar daun jeruk

- 1 mata asam jawa

- 1 sdt terasi goreng

- Gula jawa sesuai selera

- Garam secukupnya

- 100 gram kacang tanah

- 2 cm kencur

- 4 cabai rawit merah

- 1 siung bawang putih

Pelengkap

- Nasi putih secukupnya

- Tempe goreng secukupnya (2)

Baca: Pecel Pitik

1. Potong dan siangi kacang dan pakis. Lalu cuci bahan sayuran kacang panjang, pakis dan taoge. Rebus sayuran kemudian masukkan dalam wadah yang berisi air dingin dan tiriskan.

2. Selanjutnya goreng kacang tanah, bawang putih, cabai dan kencur hingga matang.Kemudian haluskan dengan bumbu lainya gula, garam, terasi, daun jeruk dan asam jawa (buang bijinya).

3. Setelah halus ambil secukupnya bumbu beri secukupnya air hingga kekentalan bumbu sesuai selera.

4. Tata secukupnya nasi beri sayuran rebus pakis, kacang panjang dan toge.Siram dengan bumbu kacang. Beri pelengkap potongan tempe goreng. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)