Soto Klethuk

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Soto klethuk merupakan makanan khas dari Blora, Jawa Tengah.

Diberi nama "soto klethuk" karena di dalam soto ini terdapat singkong kukus yang dipotong kecil-kecil dan diolah dengan cara digoreng kering.

Klethuk atau singkong goreng tersebut biasa dijadikan sebagai taburan di atas sotonya. (1)

Baca: Soto Rembang

Bahan utama

- 1 ekor ayam kampung

- 2 liter air

- 1 batang serai memarkan

- 4 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 cm jahe memarkan

- 1 bungkus penyedap rasa

- 1 sendok makan garam

- 1 sendok teh gula pasir

- Secukupnya minyak goreng

Bahan bumbu halus

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 butir kemiri, sangrai

- 2 cm kunyit bakar

- Secukupnya merica bubuk

- Secukupnya pala bubuk

Bahan klethuk

- 200 gram singkong kukus lalu goreng hingga kering

Bahan pelengkap

- Secukupnya kucai iris halus

- Secukupnya soun seduh dengan air hangat

- Secukupnya taoge

- Secukupnya telur rebus

- Bawang merah goreng

- Sambal cabai rawit (cabainya dikukus atau direbus)

- Kecap manis secukupnya

- Jeruk nipis secukupnya (2)

Baca: Soto Kemiri

1. Rebus daging ayam bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam dan jahe hingga daging empuk dan matang. Kemudian angkat dan dagingnya digoreng hingga kecokelatan. Tunggu hingga dingin kemudian suwir-suwir.

2. Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan ke dalam air rebusan.

3. Masak kembali air rebusan ayam tadi bersama bumbu halus. Lalu tambahkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk atau penyedap rasa. Masak hingga mendidih dan matang.

4. Sediakan mangkuk saji dan bahan pelengkap lainnya lalu tuangkan air rebusan ke dalam mangkuk. Tambahkan klethuk dan bawang merah goreng di atasnya. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)