Soto Rembang

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Soto Rembang merupakan makanan khas dari Rembang, Jawa Tengah.

Sekilas soto Rembang ini mirip dengan soto pada umumnya.

Hanya saja yang menjadi pembeda yakni kuah dari soto ini menggunakan santan.

Santan tersebut dimasak bersama dengan aneka bumbu dapur.

Dalam penyajiannya soto ini ditaburi bawang goreng dan ayam suwir. (1)

Baca: Soto Kemiri

Bahan utama

- 4 sendok teh garam

- 1,5 sendok teh gula pasir

- 1.500 ml santan encer (dari perasan santan kental)

- 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

- Minyak untuk menggoreng secukupnya

- 1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, dimemarkan

- 2 cm jahe, dimemarkan

- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

Bahan bumbu halus

- 10 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1/2 sendok makan ketumbar

- 1/2 sendok teh merica

- 3 cm kunyit, dibakar

Bahan pelengkap

- 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

- 1 batang daun bawang, diiris

- 150 gram emping goreng

- Kecambah secukupnya (2)

Baca: Soto Madiun

1. Panaskan minyak goreng. Kemudian tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

2. Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat ayam. Goreng ayam sampai kecokelatan. Kemudian ayam disuwir.

3. Masukkan santan kental dalam rebusan kuah. Kemudian rebus sampai mendidih.

4. Sajikan soto Rembang dengan pelengkap dan suwiran ayam. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)