Pate (Khas Belgia)

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pate merupakan hidangan asal Belgia yang terbuat dari daging cincang, tepung terigu, lada dan garam.

Makanan yang memiliki cita rasa gurih ini dibuat dengan mencampur seluruh bahan menjadi sebuah adonan yang dicetak dengan bentuk kotan dan memanjang.

Adonan tersebut kemudian digoreng hingga matang.

Pate biasanya diiris tipis dan disajikan bersama kentang goreng serta sayuran.

Selain itu, Pate dibuat sebagai selai atau olesan roti dengan cara menghaluskan daging dan beberapa bumbu kemudian ditumis dan ditambahkan anggur serta krim. (1)

Baca: Thyme

Untuk membuat Pate khas Belgia, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

8 sendok makan mentega tawar, potong dadu

2 bawang merah sedang, kupas dan cincang halus

1 buah hati ayam segar, kira-kira 1 pon, dipotong

1 sendok makan daun thyme segar, cincang

Secangkir anggur/wine

3 sendok makan krim kental (sesuai selera) (2)

Baca: Peterseli (Parsley)

1. Pertama, letakkan wajan di atas api sedang, dan lelehkan 4 sendok makan mentega sampai mulai berbusa. Tambahkan bawang merah, dan tumis sampai harum, hati-hati jangan sampai kecoklatan.

2. Tambahkan hati, thyme dan Madeira atau port, dengan api panas ke tinggi. Masak, sesekali aduk hati dengan sendok, sampai anggur berkurang dan hati agak kecoklatan tapi masih sangat lembut dan merah muda di bagian dalam, kira-kira 5 menit.

3. Angkat panci dari kompor, dan masukkan isinya ke dalam blender atau food processor, bersama dengan krim dan sisa mentega. Haluskan hingga halus, tambahkan sedikit krim lagi jika perlu. Cicipi dan sesuaikan bumbu, tambahkan garam jika perlu.

4. Masukkan pâté ke dalam toples kaca atau mangkuk, lalu ratakan bagian atasnya dengan spatula. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan sampai keras, sekitar dua jam atau hingga lima hari.

5. Sajikan dengan selai bacon-bawang, kentang goreng dan sayuran atau roti panggang. (2)

Baca: Crevette Grise

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)