Luti Gendang

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Luti gendang adalah makanan khas dari Anambas, Kepulauan Riau.

Nama "luti gendang" ini berasal dari dialek masyarakat Tionghoa yang menyebut kata "roti" menjadi "luti".

Kata "gendang" berasal dari kata "rendang" yang dalam bahasa Tarempa artinya "digoreng".

Luti gendang ini adalah makanan berbentuk roti yang di dalamnya terdapat isian ikan.

Makanan ini biasa disajikan pada pagi hari pada saat sarapan. (1)

Baca: Kue Dange

Bahan isi

- 5 lembar daun jeruk

- 350 gram ikan tongkol asap, suwir-suwir

Bahan bumbu halus

- 12 butir bawang merah

- 7 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 7 buah cabai rawit merah

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok makan gula merah

- 1 sendok teh air asam jawa

Bahan roti

- 350 gram tepung terigu serbaguna

- 1, 5 sendok makan gula pasir

- 2 sendok teh ragi instan

- 2 butir telur

- 275 ml susu cair

- 100 gram margarin, lelehkan

- 1/2 sendok teh garam (2)

Baca: Gogos Kambu

1. Isi: panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan ikan tongkol asap, masak hingga bumbu tercampur rata. Tambahkan air asam jawa, aduk, masak hingga cairan mengering, angkat, sisihkan.

2. Roti: aduk rata tepung terigu, ragi, dan gula. Tuang susu dan telur, uleni hingga adonan kalis. Tambahkan margarin dan garam, aduk sampai adonan roti kalis. Bentuk bulat-bulat, tutup dengan plastik wrap, lalu diamkan kurang lebih 40 menit.

3. Kempiskan adonan, uleni kembali hingga lentur, kemudian timbang adonan kurang lebih 25 gram per adonannya. Diamkan kembali selama 15 menit.

4. Ambil sebuah adonan roti, taruh 1 sdm isi, tutup dan bentuk adonan lonjong. Lakukan hingga adonan habis. Diamkan kembali 15 menit.

5. Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Goreng roti hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Sajikan. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)