Gogos Kambu

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gogos kambu adalah camilan khas dari Sulawesi Selatan dan Maluku.

Camilan ini terbuat dari beras ketan sebagai bahan utamanya.

Beras ketan tersebut dimasak dengan cara dikukus.

Setelah matang, gogos kambu dibungkus menggunakan daun pisang. (1)

Baca: Kue Balok Menes

Bahan utama

- 400 gram beras ketan putih

- 200 ml santan cair

- 1 sendok teh garam

- Daun pisang secukupnya

- Tusuk lidi secukupnya

Bahan bumbu halus

- 3 butir kemiri

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 sendok teh gula merah

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

- 5 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 3 buah cabai keriting

- 3 buah cabe rawit

Bahan isian

- 1 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 sendok makan minyak goreng

- 400 gram ekor ikan cakalang/tongkol asap

- 1 ikat kemangi

- Air secukupnya (1)

Baca: Kue Dange

1. Cuci dan rendam beras ketan selama semalaman. Kemudian cuci bersih lagi dan tiriskan.

2. Kukusan dipanaskan dan diberi alas daun pisang kemudian di oles minyak minyak. Kemudian tuang beras ketan ke dalamnya. Kukus ketan selama 15 menit atau hingga setengah matang. Aduk-aduk selagi masih panas agar teksturnya jadi lebih lembut.

3. Selanjutnya angkat ketan dan pindah ke dalam mangkuk tahan panas. Tuang santan, aduk rata hingga santan terserap ke dalam ketan. Kukus kembali selama 30 menit.

4. Sembari menunggu, suwir-suwir ikan cakalang. Petiki daun kemangi serta iris tipis daun jeruk.

5. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga harum. Masukkan cakalang, tuang air secukupnya. Tumis hingga tercampur dengan bumbu.

6. Masukkan daun kemangi jika bumbu sudah meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

7. Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan di atas api kompor. Tata dengan ketan, isi dengan ikan cakalang, gulung hingga tertutup, semat dengan lidi. Lakukan hingga bahan habis.

8. Bakar selama 5 menit atau hingga daunnya agak gosong. Angkat. (1)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)