Kaledo

Kaledo merupakan makanan khas dari Palu, Sulawesi Tengah


zoom-inlihat foto
Kaledo-2.jpg
Wikipedia
Kaledo, khas Palu

Kaledo merupakan makanan khas dari Palu, Sulawesi Tengah




  • Informasi Awal


TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kaledo merupakan makanan khas dari Palu, Sulawesi Tengah.

Keledo ini sop berkuah bening yang terbuat dari bahan utama berupa tulang kaki sapi.

Tulang kaki sapi tersebut kemudian dimasak bersama dengan aneka bumbu dan rempah-rempah. (1)

Kaledo, khas Palu
Kaledo, khas Palu (Robertus via Sajian Sedap)

Baca: Sop Gurame

  • Sejarah


Kaledo ini dahulunya ialah sajian untuk tamu-tamu terhormat yang datang ke raja-raja yang ada di Lembah Palu.

Tamu kehormatan itu biasa disebut dengan Toma Oge atau Toma Langgai atau Langga Nunu.

Mereka adalah para pembesar kerajaan yang ada di Lembah Palu.

Ketika jamuan makan itu diselenggarakan maka para tamu yang hadir akan dibagi menjadi tiga bagian berdasarkan status sosialnya.

Raja dan pembesar kerajaan akan ada tempat sendiri, punggawa kerajaan juga akan ada tempatnya sendiri, begitu juga dengan rakyat biasa, mereka juga ada tempatnya sendiri.

Ada aturan yang harus dipatuhi ketika ada jamuan makan yakni acara makan harus diawali oleh pembesar kerajaan, dan jika sang pembesar (Toma Oge) belum selesai makan maka peserta tidak boleh berhenti makan. (1)

Baca: Sop Senerek

  • Bahan-bahan


Bahan utama

- 200 gram daging sop

- 2 batang serai, memarkan

- 3 cm jahe, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 2.500 ml air

- 3 buah tulang kaki sapi yang masih ada dagingnya

- 1 buah tempurung kaki sapi

- 10 buah cabai rawit hijau, haluskan

- 8 buah asam jawa mentah memarkan

- 2 sendok makan garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh gula pasir

Bahan pelengkap

- 2 buah jeruk nipis

- 2 sendok makan bawang merah goreng (2)

Baca: Sop Ayam Pecok

  • Cara Membuat


1. Masukkan tulang kaki sapi, tempurung kaki sapi, daging, serai, jahe, dan daun salam ke dalam wadah lalu direbus sampai berkaldu dan empuk.

2. Selanjutnya masukkan cabai rawit, asam jawa, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap.

3. Sajikan kaledo bersama air jeruk nipis dan taburan bawang merah goreng. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)



Nama Makanan Kaledo
Bahan Tulang kaki sapi
   


Sumber :


1. www.pesonawisata.sultengprov.go.id
2. sajiansedap.grid.id








KOMENTAR

ARTIKEL TERKINI

Artikel POPULER

© 2021 tribunnnewswiki.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved