Gangan Humbut

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gangan humbut merupakan makanan khas Kalimantan Selatan.

Bahan utama yang digunakan yakni iga sapi.

Iga sapi tersebut kemudian diolah dengan aneka bumbu dapur dan sayur rebung.

Cita rasa yang dihasilkan dari olahan tersebut yakni segar, gurih dan sedap.

Di Kalimantan Selatan, gangan humbut ini biasa disajikan ketika ada acara hajatan.

Selain itu, gangan humbut ini juga biasa dijadikan sebagai menu untuk berbuka puasa di bulan ramadan. (1)

Baca: Sala Lauak

Bahan bumbu halus

- 2 cm kunyit, bakar

- 2 buah cabai merah keriting

- 2 buah cabai merah besar

- 2 butir kemiri, sangrai

- 6 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1/2 sendok teh jintan

- 1 sendok makan ketumbar

Bahan utama

- 3 ons rebung, potong sesuai selera

- 1 cm lengkuas, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 1 ons parutan kelapa, sangrai dan haluskan

- 3/4 liter santan dari 1 butir kelapa

- 1 liter air

- 1/2 kg iga sapi, potong sesuai selera

- 3,5 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir (1)

Baca: Ikan Asam Padeh

1. Cuci bersih iga sapi dan rebung yang sudah dipotong. Lalu angkat dan tiriskan.

2. Selanjutnya rebus potongan iga sapi hingga matang. Tapi, jangan buang air sisa rebusan iga sapi tadi dan ukur kaldu nya kira-kira setengah liter.

3. Panaskan minyak goreng. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, dan daun salam sampai harum.

4. Lalu masukkan iga sapi yang sudah direbus tadi. Aduk hingga rata

5. Tambahkan parutan kelapa yang sudah disangrai sambil tetap diaduk hingga merata.

6. Selanjutnya tuangkan air kaldu nya tadi bersama gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih.

7. Setelah mendidih, masukkan potongan rebung dan santan. Aduk-aduk dan masak hingga matang. Angkat.

8. Gangan humbut siap disajikan. (1)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)