Takikomi Gohan

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Takikomi gohan merupakan hidangan khas Jepang berupa nasi yang dicampur dengan bahan lainnya.

Dalam bahasa Jepang takikomi berati "sesuatu bersama nasi", sedangkan gohan berarti "nasi".

Takigomi gohan biasa disajikan bersama irisan daun bawang, biji wijen sangrai, nori atau rumput, dan shichimi atau bubuk cabai ala Jepang.

Karena takigomi gohan pada dasarnya merupakan nasi campur, maka bahan di dalamnya juga bisa berbeda, kecuali nasi.

Bahan pendamping lainnya bisa sayuran atau protein seperti salmon dan ayam yang telah dipanggang atau direbus, kulit tahu yang sudah digoreng, edamame, hingga biji-bijian.

Takikomi gohan dapat dihidangkan begitu saja di dalam mangkuk, atau bisa juga disajikan bersama bahan pendamping sup. (1)

Hidangan ini juga bisa dimakan bersama kerang, cumi-cumi, gurita, dan hidangan laut lainnya.

Takikomi gohan disebut telah menjadi hidangan orang-orang Jepang sejak seribu tahun lalu.

Konon, awalnya masakan ini dibuat sebagai cara menghemat beras.

Maka dari itu, nasi pada takikomi gohan dicampur dengan ubi atau biji-bijian agar menghasilkan nasi yang lebih banyak. (2)

Baca: Eclair

Berikut ini bahan-bahan untuk membuat takikomi gohan khas Jepang.

Bahan utama

2 cup beras
1/2 cup beras ketan
2 lembar nori, potong kecil-kecil

Bumbu campuran

1/2 sdt dashi (bisa dengan kaldu jamur)
1 sdt garam
1 sdm soy souce
1 sdm mirin 
1 sdt minyak wijen
5 tetes cuka apel (pengganti sake)

Taburan

Secukupnya daun bawang, ambil hijaunya saja, iris halus
Secukupnya biji wijen, sangrai (3)

Baca: Nori (Rumput Laut Kering)

1. Pertama, cuci beras dan beras ketan. Tambahkan air seperti memasak beras pada umumnya, sesuai selera.

2. masukkan bumbu campuran. Lalu aduk rata.

3. Masukkan potongan nori kecil-kecil.

4. Kemudian, masak dalam rice cooker atau dandang. Setelah matang, diamkan di rice cooker dalam posisi warm.

5. Sajikan tokikomi gohan bersama taburan bawang dan biji wijen serta menu pendamping lainnya. (3)

Baca: Yakitori

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)