Baharat

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Baharat merupakan bumbu dasar khas Arab. Secara harfiah, baharat berarti "bumbu".

Masing-masing daerah memiliki versinya tersendiri, misalnya baharat Afrika Utara lebih pedas, baharat Mesir banyak menggunakan jintan putih, sedangkan baharat Gulf aromanya lebih manis karena menggunakan kapulaga dan pala.

Bumbu masakan ini biasanya digunakan sebagai bumbu marinasi, acar, daging dan sayuran. (1)

Baca: Garam Himalaya

Untuk membuat baharat khas Arab, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

1 sdm lada hitam

1 sdm biji jintan

2 sdt biji ketumbar

1 sdt cengkeh utuh

1 sdt biji kapulaga

1 setengah sdm paprika

1 sdt kayu manis bubuk

1 sdt pala bubuk (2)

Baca: Garam Masala

1. Pertama, panaskan wajan kecil di atas api sedang-tinggi dan panggang kering seluruh bumbu, kecuali paprika, kayu manis dan pala.

2. Panggang hingga harum sekitar 3-5 menit. Aduk secara merata dan sering agar tidak gosong.

3. Pindahkan bumbu ke mangkuk dan biarkan dingin sepenuhnya.

4. Giling dengan penggiling bumbu atau kopi, dan masukkan paprika, kayu manis serta pala.

5. Simpan dalam toples kedap udara. (2)

Baca: Oregano

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)