Goi Cuon

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Goi Cuon atau di luar negeri disebut spring roll merupakan makanan camilan khas Vietnam yang terbuat dari isian daging babi atau sapi, udang, hingga sayuran yang dibungkus kulit lumpia.

Goi Cuon biasanya disajikan bersama cocolan saus.

Ciri khas Goi Cuon yakni isiannya. Pada setiap daerah di Vietnam memiliki isian Goi Cuon yang berbeda-beda. Ada yang berisi sayuran dan ada yang berisi daging.

Berdasarkan daerah asalnya di Vietnam, Goi Cuon memiliki 2 jenis. Untuk daerah Vietnam Selatan, jajanan ini disebut Goi Cuon, sedangkan di Vietnam Utara disebut Nem Cuon.

Perbedaannya terletak pada isiannya. Goi Cuon berisikan daging, sedangkan Nem Cuon berisikan sayuran segar. Nem Cuon sendiri dikenal sebagai salad roll Thailand. (1)

Baca: Khanom Buang

Untuk membuat Goi Cuon khas Vietnam, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

Bahan utama

250 gram udang ukuran sedang

100 gram daging sapi/ayam

50 gram Soun

8 buah goi cuon wrap

1/2 buah wortel

1/2 buah timun Jepang

Secukupnya selada

Secukupnya daun ketumbar

Saus cocolan 1

50 ml air hangat

3 cabe rawit

3 sdm kecap ikan

2 sdt gula

1 buah jeruk nipis

1/2 sdt garam

Saus cocolan 2

50 ml air matang

2 buah cabe iris halus

2 sdm hoisin sauce

1 sdm peanut/cashew nut butter

1 sdt madu/gula (2)

Baca: Confit de Canard

1. Pertama, siapkan udang, bersihkan dan masak dalam panci tanpa air. Beri sedikit garam dan bolak-balik hingga matang. Sisihkan.

2. Untuk membuat saus cocolan pertama, campurkan semua bahan saus 1, aduk rata.

2. Untuk membuat saus cocolan kedua, campurkan semua bahan saus 2 dalam mangkuk. Aduk rata. Sisihkan.

3. Tumis daging sapi atau ayam dnegan bawang bombay. Sisihkan.

4. Siram soun dengan air mendidih, aduk sebentar dan tiriskan.

5. Siapkan sayuran, daun bawang dan daun ketumbar serta tempat tatakan untuk wrapping.

6. Basahi Goi Cuon Wrap dengan air matang, letakkan sayuran dan mi soun, daun cilantro, daun bawang/chives, dan daun mint (opsional).

7. Tambahkan daging dan udang secara berurutan. Gulung perlahan jangan sampai sobek.

8. Goi Cuon siap disajikan bersama saus cocolan sesuai selera. (2)

Baca: Oregano

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)