Sego Wiwit

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sego wiwit merupakan makanan khas Klaten, Jawa Tengah yang terbuat dari bahan utama nasi.

Nasi tersebut lalu dimasak secara gurih yang mana nantinya disertai dengan aneka lauk seperti ayam, ikan telur dan lainnya.

Selain itu, sego wiwit ini juga memiliki sambal khusus tersendiri yang bernama sambal gepeng.

Makanan ini biasa disajikan di atas "pincukan" daun pisang.

Pincukan ialah wadah atau tempat untuk makan yang terbuat dari daun pisang. (1)

Baca: Sego Tempong

Awalnya sego wiwit ini menjadi makanan yang disajikan para petani pada saat panen padi tiba.

Tepatnya ketika para petani melaksanakan suatu Upacara Wiwit.

Upacara tersebut adalah upacara untuk menyambut panen yang telah menjadi tradisi masyarakat Jawa Tengah terutama Klaten.

Pada upacara wiwit itulah petani membagikan nasi wiwit kepada siapa saja yang datang di area persawahan yang akan dipanen.

Namun seiring berjalannya waktu, sego wiwit ini sudah mulai dijual di warung-warung. (1)

Baca: Nasi Cikur

Bahan

- Nasi putih pulen

- Ayam ungkep suwir

- 500 gram ayam, potong-potong

- 5 butir bawang merah, haluskan

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 1 sendok makan ketumbar, haluskan

- 3 butir kemiri, haluskan

- 2 cm kunyit, haluskan

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

- 2 lembar daun salam

- 500 ml santan

- 1,5 sendok teh garam

- 1/2 keping gula merah, sisir

Sambal gepeng

- 75-100 gram kedelai goreng

- 3 buah cabai keriting merah, haluskan

- 3 buah cabai rawit oranye

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1 cm kencur

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh gula pasir

- 2 lembar daun jeruk, iris halus

Pelengkap

- 3 butir telur rebus, potong 2

- Ikan asin goreng

- Trancam/urap mentah (2)

Baca: Nasi Pindang Kerbau

1. Tumis bumbu ayam sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Tambahkan air. Ungkep ayam. Setelah cukup empuk, tambahkan santan. Teruskan memasak sampai ayam empuk dan air menyusut. Goreng, suwir-suwir

2. Sambal gepeng: ulek bumbu sambal, tambahkan irisan daun jeruk. Masukkan kedelai goreng, tumbuk kasar, aduk rata.

3. Ambil nasi, bentuk tumpeng. Tambahkan lauk pelengkap, yaitu suwiran ayam, telur rebus, dan ikan asin goreng. Tambahkan trancam, taburi dengan sambal gepeng. Sajikan. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)