Sego Tempong

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sego Tempong (nasi tampar) adalah makanan khas yang berasal dari Banyuwangi, Jawa Timur.

Sego Tempong adalah sajian nasi yang disajikan dengan berbagai lauk pauk, lalapan dan sambal yang khas.

Lebih detailnya, Sego Tempong berisi nasi, sambal, sayur-sayuran seperti kacang panjang, mentimun, kangkung, daun singkong, dan terong. (1)

Sedangkan lauknya meliputi ikan laut, telur, tempe, bakwan atau tahu sesuai selera.

Plus, sambal yang tentunya harus pedas.

Memang tak ada yang super istimewa dari Sego Tempong ini.

Namun, makanan ini bisa menjadi ikon kuliner dari Kabutapen Banyuwagi, Jawa Timur karena memang digemari oleh masyarakat disana.

Asal usul Sego Tempong sangat lekat dengan kehidupan masyarakat pedesaan.

Dahulu, Sego Tempong banyak dikonsumsi oleh para petani.

Sego Tempong memang biasa menjadi bekal para petani yang bekerja di sawah atau ladang.

Terkait penamaan, Sego Tempong sesuai dengan terjamahan kedalam bahasa Indonesianya: nasi tampar.

Yang dimaksudkan tempong atau tampar ini adalah sambal yang digunakan pada Sego Tempong memang pedas, membuat keringat bercucuran dan kepanasan bagaikan orang yang tertampar. (2)

Bahan Utama: (3)

• 1.500 gram nasi putih

Bahan Bakwan Jagung:

• 75 gram tepung terigu
• 50 gram jagung manis pipil
• 100 gram jagung manis pipil, diulek halus
• 1 tangkai seledri, diiris halus
• 1 butir telur
• 75 ml air
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Sayuran Rebus:

• 1 ikat kenikir, direbus
• 1 ikat bayam, direbus
• 5 tangkai kemangi

Bahan Sambal:

• 8 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat, dipotong 2 bagian
• 4 buah cabai merah besar
• 1 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh terasi goreng
• 50 ml minyak
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah sisir

Bahan Pelengkap:

• 250 gram ikan gabus asin, dicelupkan air, digulingkan diatas tepung terigu, digoreng sampai matang
• 5 buah tahu kuning kotak, digoreng
• 1 buah timun kupas, dipotong serong