Cungkring

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Cungkring merupakan makanan khas Bogor, Jawa Barat.

Makanan ini terbuat dari olahan sapi, hanya saja makanan ini tidak menggunakan dagingnya.

Terdapat tiga jenis bagian dari sapi yang digunakan untuk cungkring yakni kikil/kulit, dampal dan urat.

Cungkring ini biasa digunakan sebagai menu untuk sarapan.

Di Bogor, cungkring ini bisa ditemui di Jalan Surya Kencana. (1)

Baca: Sate Komoh

Bahan

- 250 gram kulit sapi

Bumbu ungkep

- 5 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 ruas jari jahe

- 1 ruas jari kunyit

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh lada bubuk

- 1 lembar daun salam

Bumbu kacang

- 50 gram kacang tanah,goreng

- 50 gram kentang,rebus

- 2 siung bawang putih,goreng

- 3 buah cabai keriting

- 1 sendok makan gula merah

- 1 sendok makan kecap manis

- 1/2 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 2 lembar daun jeruk

- Air secukupnya

Pelengkap

- Lontong secukupnya

- Jeruk limau secukupnya

- Bakwan sayur secukupnya

- Sambal secukupnya

- Air secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

- Bawang goreng secukupnya (2)

Baca: Bubur Sagu Ubi

1. Kikil atau kulit sapi dipotong-potong kemudian dicuci hingga bersih. Rebus sampai mendidih. Sisihkan.

2. Bumbu ungkep (kecuali daun salam) di blender sampai halus. Kemudian tumis bersama daun salam sampai harum dan layu.

3. Masukkan kulit sapi. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.

4. Blender kacang tanah, kentang, bawang putih dan cabai keriting sampai halus. Kemudian masak bersama daun jeruk, air, gula merah, gula pasir, garam dan kecap manis sampai meletup-letup. Sisihkan.

5. Siapkan lontong, kikil/kulit sapi, bakwan di atas piring. Siram dengan bumbu kacang. Beri taburan bawang goreng, kecap manis dan perasan jeruk limau. Sajikan. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)