Kuah Beulangong

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kuah beulangong merupakan makanan dari Aceh yang terbuat dari bahan utama daging.

Makanan yang mirip dengan gulai ini menggunakan daging kambing atau sapi.

Selain daging, bahan lain untuk membuat kuah beulangong adalah nangka muda dan aneka rempah-rempah.

Nama "kuah beulangong" diambil dari nama kuali besar yang digunakan untuk memasaknya.

Di sana, kuali besar tersebut biasa disebut dengan "beulangong".

Kuali tersebut bisa menampung lebih dari 200 porsi

Dalam masyarakat Aceh, kuah beulangong biasa digunakan untuk menyambut perayaan Maulid Nabi Muhammad. (1)

Baca: Ayam Tangkap

 Bumbu halus

- 5 cabai merah keriting

- 25 cabai rawit

- 5 siung bawang putih

- 1 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 2 sendok teh ketumbar sangrai

- 2 butir kemiri sangrai

Bahan kuah

- 350 gram daging

- 500 gram nangka muda

- 2 sdm cabai merah bubuk

- 2 cm lengkuas

- 3 sdm kelapa gongseng/kelapa sangrai

- 1 genggam kelapa parut haluskan

- 2 batang serai, iris tipis

- Air secukupnya

- Garam secukupnya (2)

Baca: Keumamah Ikan Aceh

1. Cuci bersih daging dan nangka muda, lalu potong-potong.

2. Tambahkan garam secukupnya pada daging yang sudah dibersihkan.

3. Haluskan semua bahan bumbu halus. Balurkan pada daging, aduk rata.

4. Tambahkan cabai merah bubuk, kelapa gongseng, dan serai.

5. Masukkan kelapa parut yang sudah dihaluskan dan daun temurui/kari, aduk rata.

6. Tambahkan air, masak di atas api sedang. Masukkan lengkuas, daun salam, cengkeh dan kapulaga.

7. Aduk terus sampai daging hampir empuk. Lalu masukkan nangka muda dan bawang merah yang sudah diiris.

8. Setelah semua bahan empuk, koreksi rasa. Kuah beulangong siap dihidangkan. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)