Docang

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Docang merupakan makanan khas Cirebon, Jawa Barat.

Docang adalah singkatan dari kata bodo (semacam bacem dari oncom dage) dan kacang hijau yang menjadi toge. Seporsi docang biasanya berisi daun singkong, toge, lontong, dan sayur oncom dage.

Sayur oncom dage ini terbuat dari ampas tahu, dicampur dengan kacang tanah dan parutan kelapa muda.

Docang memiliki rasa khas tersendiri. Memiliki cita rasa gurih, docang lebih nikmat jika disantap dalam keadaan hagat.

Disebutkan, konon, docang termasuk makanan favorit para wali pada zaman dahulu.

Seperti diketahui, Cirebon merupakan salah satu kota yang terkenal dengan para wali atau penyebaran agama Islam.

Docang yang gurih, hanya terdiri dari sayur-sayuran, serta sama sekali tidak mengandung daging dan lemak, dulunya digemari para wali yang ada di Cirebon.

Untuk mengolah docang juga tidak bisa sembarangan, hal itu dikarenakan jika salah mengolahnya, kuah docang bisa terasa pahit dan kurang enak disantap.

Meski begitu, saat ini masakan tersebut mulai langka keberadaannya. Namun, docang bisa dibuat sendiri di rumah. (1)

Baca: Sayur Ganemo

Untuk membuat docang, dibutuhkan bahan-bahan sebagai berikut.

Bahan Utama

100 gram daun singkong, direbus
100 gram taoge, direbus
75 gram oncom, dicincang halus
1 lembar daun salam
1 batang serai, diambil bagian putihnya, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
1 liter air kaldu sapi

Bumbu halus

1/2 sendok teh ketumbar, disangrai
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok makan garam

Pelengkap

5 buah lontong
1/2 butir kelapa muda parut kasar dikukus dengan 1/2 sendok teh garam
5 buah kerupuk putih, diremah kasar (2)

Baca: Nasi Kacang Merah

Berikut ini, langkah-langkah untuk membuat docang khas Cirebon.

1. Pertama, rebus kaldu, oncom, bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe hingga matang dan bumbu meresap.

2. Kemudian, susun dalam mangkuk, lontong, daun singkong, taoge, dan kelapa parut.

3. Setelah itu, tuangkah kuah ke dalam mangkuk.

4. Taburkan kerupuk di atasnya.

5. Docang siap dihidangkan. (2)

Baca: Nasi Serpang

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)