Bonggolan

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bonggolan merupakan makanan tradisional berbahan dasar ikan laut khas Gresik, Jawa Timur.

Bonggolan terbuat dari bahan dasar ikan laut, tepung, dan rempah-rempah yang dicampur menjadi adonan.

Adonan tersebut kemudian dibentuk lonjong mirip batang pohon. Oleh karena itu, hidangan ini diberi nama bonggolan yang berarti batang pohon dalam bahasa Jawa.

Bahan dasar bonggolan, bisa menggunakan semua jenis ikan. Namun, masing-masing daerah memiliki ciri khas bonggolan sesuai jenis ikannya.

Hal itu dikarenakan jenis ikan mempengaruhi kualitas dan cita rasa bonggolan itu sendiri.

Bonggolan bisa disajikan dengan mengukusnya terlebih dahulu, kemudian bonggolan hangat dipotong-potong dan dicocol dengan saus sambal atau sambal petis.

Jika ingin mendapatkan tekstur yang renyah dan gurih, maka bonggolan digoreng terlebih dahulu setelah diiris, ataupun dengan menambahkan kocokan telur sebelum digoreng.

Selain dijadikan jajanan, bonggolan bisa pula digunakan sebagai lauk. Rasanya yang gurih ikan dan kenyal, dapat menyatu dengan nasi hangat.

Bonggolan memiliki beraneka ragam varian, mulai dari bonggolan pedas (biasanya berwarna merah), bonggolan seafood (udang, kepiting, cumi-cumi, dll), bonggolan isi (keju, sosis, cabai, dll), hingga bonggolan kering. (1)

Baca: Sayur Ganemo

Untuk membuat bonggolan, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

1 ekor ikan bandeng

1/4 kg Tepung tapioka

3 siung bawang putih

4 cabai merah besar

Secukupnya garam, penyedap rasa ayam

Air hangat

Daun pisang untuk membungkus (2)

Baca: Pempek

Untuk membuat bonggolan khas Gresik, berikut langkah-langkahnya.

1. Pertama, ambil daging dan buang tulang-tulangnya.

2. Kemudian, haluskan ikan bandeng, bawang putih dan cabe besar.

3. Tuangkan tepung tapioka dan beri secukupnya garam, penyedap rasa ayam. Uleni sampai tercampur dan tambahkan air sedikit demi sedikit.

4. Ambil daun pisang, lumuri minyak, tata adonan memanjang dan kukus. Kira2 30 menit atau sampai matang.

5. Lalu, setelah matang, dinginkan sebnetar. Jika sudah dingin, potong kecil-kecil dan goreng sesuai selera.

6. Bonggolan siap disajikan bersama sambal petis, atau sesuai keinginan. (2)

Baca: Es Jagung Manis

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)