Balado

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Balado merupakan teknik memasak khas Minangkabau.

Balado berasal dari kata lado yang artinya cabai dalam Bahasa Minang.

Oleh karena itu, balado berarti dalam atau dengan cabai.

Bumbu dasar untuk membuat balado adalah cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.

Cara mengolah balado yaitu dengan menghaluskan bumbu dasar lalu dimasak.

Setelah proses memasak bumbu dasar, baru ditambahkan bahan lainnya seperti ayam, telur, daging sapi, atau ikan.(1)(2)

Baca: Dendeng Balado

Ada beberapa tips untuk membuat rasa balado menjadi lezat.

Pertama ulek bumbu dasar daripada mem-blender.

Lalu, tumis bumbu hingga matang agar rasanya keluar dan tidak langu.

Untuk memastikannya bisa dilakukan melihat warna bumbu yang pekat.

Serai, daun salam, dan lengkuas bisa ditambahkan untuk menguatkan rasa.(3)

Baca: Rendang Sapi

Berikut ini resep telur ceplok balado (4):

Bahan:
10 butir telur
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 buah tomat, dipotong-potong
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
200 ml air
150 ml minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:
12 butir bawang merah
12 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar

Cara Membuat Telur Ceplok Balado:

1. Panaskan wajan cekung. Pecahkan telur satu persatu. Goreng hingga matang. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk rata.

3. Masukkan telur, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

4. Tuang air. Masak sampai matang.

(TribunnewsWiki/cva)