Borscht

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Borscht merupakan sup khas Rusia yang biasa dihidangkan saat musim dingin.

Sup ini sangat cocok dikonsumsi untuk menghangatkan tubuh. 

Sup yang berwarna dominan merah ini terbuat dari buah bit dan kubis merah. 

Cita rasa yang gurih dan sedikit manis ini sangat cocok jika disajikan dalam keadaan panas dan dinikmati bersama keluarga atau teman. 

Makanan ini sedikit kental dan biasa disajikan bersama roti, daging, dan keju. (1)

Baca: Sup Buntut

- 2 buah Beetroots (cuci bersih, kupas)

- 500 gr Daging sapi (potong kotak)

- 1 buah Bawang bombay (potong kotak2 kecil)

- 4 siung Bawang putih (geprek)

- 2 sdm Pasta tomat (atau 3 sdm saus tomat)

- 2 buah Wortel (cuci bersih, kupas)

- 3 buah Kentang (cuci bersih, kupas)

- 1/2 buah Kol (cuci bersih)

- 1/2 buah Lemon (peras airnya)

- 1,5 sdm Garam

- 1/2 sdt Merica

- 1 sdm Gula

- 1,7 lt Air

- 4 sdm Minyak goreng

- Secukupnya sour cream (pilihan)

- Secukupnya piterseli (pilihan) (2)

Baca: Sup Brenebon

1. Siapkan semua bahan untuk membuat borscht.

2. Tuangkan 3 sdm minyak goreng ke dalam panci, tumis bawang bombay hingga layu dan agak kecoklatan.

3. Lalu masukkan bawang putih dan daging. Tumis selama 10 menit di api sedang.

4. Masukkan pasta tomat.

5. Pastikan pasta tomat teraduk rata dengan daging. Diamkan selama 3-4 menit.

6. Tuangkan 1 liter air, aduk sebentar. Lalu kecilkan api dan tutup panci. Masak selama 90 menit.

7. Selama menunggu rebusan daging. Bisa sambil menyiapkan bahan lainnya. Parut beetroots dan wortel atau bisa juga potong tipis memanjang (julienne cut).

8. Iris tipis kol, dan potong kentang kotak2 sedang.

9. Siapkan wajan, tuangkan sedikit minyak sekitar 1 sdm. Lalu tumis beetroots selama kurang lebih 10 menit.

10. Lalu masukkan wortel. Tumis sebentar. Matikan api. Sisihkan.

11. Jika daging sudah direbus selama 90 menit. Ambil bawang putih lalu hancurkan dengan menggunakan sendok di dinding panci. Lalu masukkan kentang, aduk merata.

12. Masukkan kol, tumisan beetroots & wortel ke dalam panci. Bumbui dengan garam, merica dan gula.

13. Tuangkan lagi 0,7 liter air. Aduk merata, lalu tutup kembali panci. Masak selama 30 menit dengan api kecil. Minyak2 diatasnya yg berbuih2 itu sebisa mungkin dibuang cukup menggunakan sendok.

14. Setelah 30 menit, tuangkan perasan air lemon atau jeruk nipis. Aduk selama 2 menit. Cicipi & koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api dan hidangkan.

15. Sup Borscht siap untuk dihidangkan.

16. Biasanya untuk tiap porsi diberi 1 sdm sour cream diatas soupnya dan piterseli, tapi ini pilihan saja.

17. Kalau orang Rusia juga biasanya makan sup sambil di cocol  dengan roti sehingga nanti kuahnya meresap ke rotinya. (3)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)