Sate Plecing

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sate plecing merupakan makanan khas Bali tepatnya daerah Singaraja.

Rasanya terkenal pedas, gurih, dan asam segar.

Hampir menyerupai rasa bumbu sayur plecing yang dikenal masyarakat pada umumnya.

Sate ini bisa menjadi alternatif jika bosan dengan sate yang itu-itu saja.

Sate plecing Singaraja juga bisa menjadi olahan bumbu sate untuk Idul Adha. (1)

Baca: Warung Sate Klathak Pak Pong

Bahan-bahan untuk membuat sate plecing adalah sebagai berikut.

Bahan sate plecing:

Daging sapi atau kambing 1 kilogram

Daun papaya 4 Helai

Bumbu “sere lemo” (marinasi daging):

Bawang putih 30 gram atau 6 siung

Bawang merah 20 gram atau 3 biji

Kemiri 2 biji

Cabai merah besar 100 gram atau 6 Biji

Cabai merah kecil 10 gram atau 4 biji

Gula merah 50 gram

Terasi 10 gram

Ketumbar 16 gram atau 2 sendok makan

Jeruk limau 1 Biji

Garam 12 gram atau 2 sendok teh

Kecap manis 16 gram atau 2 sendok makan

Sambal plecing:

Bawang putih 20 gram atau 6 siung

Bawang merah 10 gram atau 3 biji

Cabai merah besar 80 gram atau 5 Biji

Cabai merah kecil 15 gram atau 6 Biji

Terasi 10 gram

Tomat 120 gram atau 3 biji

Gula merah 35 gram

Jeruk limau 1 biji

Garam (1)

Baca: Warung Sate Kambing Mbok Galak

1. Langkah pertama potong daging sapi atau kambing berbentuk dadu. Usahakan mengunakan daging has dalam atau has luar yang memang memiliki tekstur yang lebih lembut dan memiliki lebih sedikit serat atau urat pada lapisan dagingnya.

2. Kalau tak dapat bagian daging has, bisa memarkan atau remas daun papaya menjadi layu. Kemudian gunakan untuk membungkus daging yang sudah dilumuri dengan bumbu untuk melunakan serat daging.

3. Diamkan 30 menit hingga 1 jam sampai bumbu benar benar meresap, kemudian tusuk menjadi sate sesuai dengan keinginan.

4. Siapkan Bumbu halus, haluskan semua bahan dengan menggunakan ulekan atau blender dengan tambahan sedikit minyak kelapa.

5. Lumuri daging sapi atau kambing yang sudah di potong dengan bumbu sere lemo yang sudah dihaluskan, tambahkan perasan air jeruk limau.

6. Siapkan bumbu plecing sebagai pendampingnya, haluskan semua bahan dengan menggunakan blender atau ulekan, tapi tidak terlalu halus. Tumis bahan bumbu plecing yang sudah dihaluskan hingga matang dan warnanya sedikit lebih merah kecoklatan, kemudian tambahkan perasan jeruk limau.

7. Panggang sate yang sudah dibumbui hingga matang sajikan dengan sambal plecing. (1)

Baca: Sate Ulat Sagu

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)