lihat foto
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Berikut resep membuat sambal matah yang bisa disajikan dengan lauk apa saja untuk santapan berbuka puasa.
Sambal Matah adalah bumbu tradisional khas dari Bali.
Sambal Matah merupakan sambal yang berbahan mentah tanpa digerus (diuleg).
Bahan-bahan Sambal Matah yaitu: bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, garam, sereh, jeruk lemo dan minyak kelapa.
Sambal Matah berarti sambal mentah atau tanpa melalui proses pemasakan dan diuleg.
Konon masyarakat di Bali sangat menyukai makanan pedas.
Maka dari itu, banyak dari mereka membuat aneka masakan dengan citarasa pedas agar lebih menggigit di lidah.
Sambal Matah pun dibuat dengan campuran rawit merah, bukan hanya rawit hijau atau cabai merah keriting seperti sambal di daerah lain.
Hampir dalam semua jenis makanan khas Bali, Sambal Matah turut disajikan sebagai pelengkapnya.
Mulai dari olahan nasi, ayam, bebek dan berbagai jenis lainnya selalu didampingi oleh Sambal Matah.
Sambal Matah sangat digemari tak hanya di Bali saja, namun sudah menjadi sambal yang dikenal secara nasional.
Cara membuat yang mudah dan tidak perlu dimasak, membuat Sambal Matah menjadi idola untuk menjadi bumbu tambahan di berbagai hidangan masakan.
Citarasa Sambal Matah pun sudah hadir dalam berbagai produk misalnya.
Baca: Sambal Dabu-Dabu
Baca: Sambal Andaliman
Banyak orang yang tak bisa membedakan antara Sambal Matah dan Dabu-dabu.
Apalagi kedua sambal tersebut dikonsumsi dalam keadaan mentah.
Tetapi, Sambal Matah menggunakan terasi, bawang putih dan serai sedangkan Dabu-dabu tidak.
Jika Dabu-dabu menggunakan tomat, maka Sambal Matah umumnya tak memakai tomat.
Namun tahukan anda jika bahan-bahan mentah yang menjadi ciri khas Sambel Matah diyakini memiliki manfaat kesehatan.
Bawang merah mentah sebagai bahan utama Sambal Matah, memiliki khasiat antara lain: kandungan sulfur bawang merah dapat mencegah terjadinya kanker, menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan produksi insulin yang mengontrol diabetes, dll.
Bawang putih yang juga ada dalam Sambal Matah memiliki kandungan berbagai mineral yang sangat bermanfaat bagi tubuh, antara lain kalsium, potasium, vitamin c serta beberapa zat antioksidan.
Sereh dalam Sambal Matah juga memiliki kandungan zat mineral yang bermanfaat untuk meningkatkan kolesterol sehat, detoksifikasi, anti kanker, mencegah gangguan perut, dll.
Jeruk limau (jeruk purut) memiliki kandungan vitamin c yang sangat tinggi sehingga sangat bermanfaat bagi kebugaran tubuh, menjaga fungsi organ pencernaan dan membantu detoksifikasi dalam tubuh.
Berikut Tribunnewswiki rangkum resep sambal matah Bali yang cocok disantap dengan lauk apa saja.
Resep sambal matah Bali ini bikinnya mudah sekali, cuma butuh empat langkah saja.
Bagi kamu pecinta pedas, sambal matah tersebut memang pas disantap sebagai menu buka puasa.
Penasaran bagaimana cara bikin sambal matah Bali? Yuk intip resep mudahnya berikut ini.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 10 butir bawang merah, iris halus
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 8 buah cabai rawit, iris halus
- 2 batang serai, iris halus
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 4 lembar daun jeruk, iris halus
- 1/4 sendok teh garam
- 6 sendok makan minyak panas
- 1 sendok teh perasan air jeruk limau
Langkah Pembuatan
1. Campurkan semua bahan tersebut sambil di remas.
2. Tambahkan 6 sendok makan minyak panas.
3. Aduk sampai rata sambil di tekan-tekan.
4. Masukkan perasan air jeruk limau ke sambal matah.
5. Sambal matah siap dihidangkan dengan aneka lauk.
(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Ka)
