Sambal Dabu-Dabu

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Dabu-dabu merupakan sambal yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara.

Namun, awalnya dabu-dabu termasuk jenis bahan penyedap panas atau pedas.

Sambal dabu-dabu sering dijadikan pendamping hidangan, seperti ikan bakar. (1)

Sambal khas Indonesia ini memiliki beberapa variasi, seperti dabu-dabu lilang, terasi, cakalang, dan roa.

Dabu-dabu lilang terdiri dari bahan-bahan sederhana seperti cabe merah, tomat, bawang merah, jeruk nipis serta garam.

Selanjutnya dabu-dabu terasi. Jika dabu-dabu lilang hanya diiris, dabu-dabu terasi harus ditumbuk.

Baca: Sambal Andaliman

Baca: Sambal Pecak

Bahan utamanya sama yakni tomat, cabe, bawang merah dan terasi.

Selanjutnya dabu-dabu cakalang. Ikan cakalang haruslah cakalang yang telah dipanggang sebelumnya. Di pasar-pasar tradisional, cakalang panggang banyak dijual.

Bahannya tak jauh beda dengan dabu-dabu lilang dan terasi.

Yang membedakan terdapat pada kekhasannya yakni cakalang.

Terakhir, dabu-dabu roa. Bahan-bahannya hampir sama yakni cabe, tomat, bawang merah, jeruk nipis dan ikan roa panggang.

Seperti halnya cakalang panggang, roa panggang mudah ditemui di pasar-pasar tradisional. (2)

Bahan Baku

- 10 cabai merah

- 6 bawang merah

- 8 daun kemangi

- 2 cabai hijau

- 2 buah tomat

- 2 buah jeruk nipis, iris

- 1/2 sendok teh garam

- 1 sendok makan perasan jeruk nipis

Cara Membuat

1. Potong-potong cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan tomat dengan ukuran kecil.

2. Campur semua bahan, masukkan garam dan perasan jeruk nipis, lalu aduk.

3. Sambal dabu-dabu siap disajikan. (3)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/PUAN)

BACA LENGKAP SOAL RESEP SAMBAL LAINNYA DI SINI