Kupat Glabed

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kupat Glabed merupakan makanan khas Tegal Jawa Tengah.

Kupat Glabed ini yakni makanan dengan bahan dasar kupat atau ketupat.

Kemudian ditambah dengan tempe, kerupuk dan kuah bewarna kuning.

Yang membedakan kuah kupat glabed dengan kuah opor ialah kuahnya lebih kental.

Baca: Gemblong Pekalongan

Nama kupat glabed sendiri berasa dari dua suku kata yakni "kupat dan glabed," kupat itu adalah ketupat dan glabed ialah sebutan dari warga Tegal untuk tekstur kuah yang lengket dan kental sehingga seringkali menempel di dalam mulut.

Akhirnya terbentuklah nama itu.

Harga kupat glabed ini beragam, akan tetapi rata-rata kisaran Rp. 5.000. - Rp. 10.000. (1) 

Baca: Sega Lengko

Bahan kuah kuning

1. Bawang bombay/ merah (iris).

Bahan halus

1. 5 siung bawang putih

2. 3 butir kemiri.

3. 1/2 batang kencur.

4. 1 sdt ketumbar.

5. 1/2 batang kunir.

6. 1/2 batang laos.

7. 1/2 batang serai.

8. Garam dan gula secukupnya.

Baca: Kerupuk Usek

Bahan bumbu merah.

1. 5 buah cabe merah buang biji.

2. 7 siung bawang merah.

3. 3 siung bawang putih.

4. 1/2 batang laos.

Baca: Pindang Tetel

5. 1 buah tomat merah.

6. Garam dan gula secukupnya.

Pelengkap.

1. Tempe potong kotak kecil.

2. 600 ml air putih + 1 kotak santan kara.

3. Bawang goreng.

4. Lontong / ketupat.

5. Tempe/ tahu mendoan. (2)

1.Tumis bawang dan bumbu halus kuah kuning hingga harum tidak bau sengar.

2.Sisihkan Rebus 600 ml air hingga mendidih kemudian masukan tempe dan bumbu halus-nya hingga meresap beri gula dan garam lalu masukan santan kentalnya hingga menyatu jangan ditinggal agar santan tidak pecah kuah kuning sudah jadi.

3.Tumis bumbu merah hingga harum dan beri irisan tomat tumis trus beri gula garam dan air hingga minyak naik keatas dan berwarna merah pekat.

Baca: Nasi Megono (Khas Pekalongan)

4. Iris lontong letakan ke dalam piring lalu tuang kuah kuning tempe dan beri siraman bumbu merah remas krupuk mie nya beri bawang goreng ditemani dng mendoan bisa buat makan malam ato sarapan selamat mencoba. (3)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)