Bongko Kopyor

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bongko kopyor adalah makanan khas asal Gresik.(1)

Makanan yang satu ini lebih sering ditemui saat Bulan Ramadhan.

Nama bongko kopyor merupakan kependekan dari bubur nangka dan kelapa kopyor.

Bongko kopyor terbuat dari tepung beras yang diberi isian pisang dan nangka.

Namun, sekarang bongko kopyor lebih bervariasi.

Bahkan ada yang memilih menggunakan bubur mutiara dibandingkan tepung beras.

Ada yang juga yang menambahkan roti tawar ke dalamnya.

Rasanya yang manis membuat warga Gresik menyukainya sebagai menu buka puasa.

Baca: Bongko Mento

Bahan isi (2):

1 bungkus sagu mutiara
1 bungkus roti tawar
1 buah kelapa muda, keruk isinya
250 gram nangka
200 gram pisang, iris tipis
50 gram tepung maizena, larutkan dengan 5 sendok makan air
Daun pandan secukupnya, potong besar-besar

Bahan saus santan:

700 ml santan sedang kental
300 ml santan kental
300 gram gula pasir
30 gram tepung maizena, larutkan dengan 5 sendok makan air
1 sendok teh garam
3 lembar daun pandan

Bahan Membungkus:

Daun pisang
Lidi atau tusuk gigi

Baca: Pisang Bolen

1. Masak sagu mutiara hingga matang, berwarna merah bening dan mengembang.

2. Potong pisang sesuai selera.

3. Potong daun pandan agak besar, letakkan di atas daun pisang.

4. Potong nangka kecil-kecil.

5. Terakhir serut kelapa dan potong roti tawar.

6. Campurkan santan sedang kental dan santan kental, tambahkan daun pandan, gula pasir, dan garam. Masak.

7. Setelah santan matang, masukkan larutan tepung maizena, aduk.

8. Ambil daun pisang, masukkan semua bahan dan siram dengan kuah santan.

9. Kukus bongko kopyor selama 15-20 menit.

10. Angkat dan sajikan untuk berbuka puasa.

(TribunnewsWiki/cva)