Kacang Almond

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kacang almond memiliki banyak sekali kandungan meliputi serat, lemak sehat, vitamin E, dan beberapa jenis mineral.

Kandungan nutrisinya yang beragam membuat kacang almond cocok dijadikan camilan sehat. (1)

Tom Gradziel dari University of California, Davis, mengatakan bahwa almond pada dasarnya adalah biji dari buah almond. Almond yang bahasa latinnya, Prunus dulcis, ini ternyata termasuk pohon yang aslinya tumbuh di daerah Asia Barat Daya.

Menurut Tom Gradziel, almond lebih tepat dikatakan sebagai biji daripada kacang. Hal ini karena almond tidak mememuhi kriteria fisik tanaman kacang-kacangan.

Di dunia botani, kacang diidentikkan sebagai buah kering yang bercangkang keras. Almond ternyata tidak memiliki cangkang keras, melainkan lapisan luar yang berdaging. Jadi, almond sebenarnya lebih tepat disebut sebagai buah berbiji.

Sebagai buah berbiji, almond adalah bagian dari keluarga (family) yang sama dengan buah ceri, persik, dan mangga. Tidak heran jika makan buah persik dan memerhatikan penampakan bijinya, akan melihat keserupaan biji tersebut dengan almond.

Ketika buah almond sudah matang, daging dan cangkangnya dibuang. Lalu memakan kernel kecil di dalamnya. Kernel kecil itulah yang biasanya disebut sebagai “kacang almond”.

Terlepas dari fakta bahwa almond adalah buah berbiji dan bukan kacang, masih tetap bisa menyebutnya sebagai kacang almond karena istilah ini sudah diterima secara umum.

Almond memiliki dua varietas, almond manis dan almond pahit.

Almond manis selain dikonsumsi sebagai kacang, varietas ini juga dapat diolah menghasilkan minyak almond untuk keperluan memasak, dan juga bahan dasar untuk menghasilkan susu almond.

Sementara itu, minyak yang dihasilkan dari almond pahit digunakan dalam pembuatan ekstrak penyedap untuk makanan dan minuman. Prosesnya dengan menghilangkan terlebih dahulu kandungan asam prussic di dalam almonds.

Almond sangat banyak ditemukan di California dan terkonsentrasi terutama di wilayah Central Valley. Hal ini karena iklimnya ringan, sinar matahari dan pasokan air yang berlimpah. Tentunya membuat kondisi pertumbuhan almond cukup ideal.

Hanya saja, pohon almond sangatlah sensitif terhadap suhu dingin. Jika suhu mencapai -2 atau -3 derajat Celcius, para petani almond bisa kehilangan seluruh hasil panen mereka.

Karena itulah, para petani almond berusaha memastikan udara di sekitar perkebunan almond tetap di atas suhu tersebut untuk memastikan keamanan tanaman almond.

Memanen almond bukan sekadar memetiknya satu per satu dari pohon dan menempatkannya di dalam tas dan kotak untuk proses produksi. Faktanya, seluruh almond tersebut harus dipanen bersamaan. Karenanya, banyak pekerjaan yang dilakukan, mulai dari proses pengambilan di pohon hingga akhirnya almond tersebut dapat dikonsumsi.

Saat almond siap dipanen, mesin shaker digunakan untuk melepaskan almond dari pohon dan berjatuhan ke tanah. Almond dibiarkan di atas tanah tersebut selama seminggu supaya mengering sepenuhnya sebelum proses produksi berlangsung.

Kacang almond sering dijadikan cemilan, untuk membuat kue, kopi, dan sebagainya. (2)

Baca: Hazelnut (Kacang Hazel)

Kacang almond mengandung beragam nutrisi yang baik bagi kesehatan. Berikut adalah kandungan kacang almond dalam setiap 28 gram-nya.

Kalori: 164

Lemak: 14,2 gram

Karbohidrat: 6.1 gram

Serat: 3,5 gram

Gula: 1,2 gram

Protein: 6 gram

Karena kacang almond tergolong tinggi kalori, jangan konsumsi makanan ini secara berlebihan. (1)

Baca: Mandu (Makanan Korea)

Kacang Almond memiliki banyak manfaat, yakni sebagai berikut.

Melindungi sel dan menurunkan risiko penyakit kronis seperti kanker.

Mengendalikan tekanan darah.

Menurunkan risiko penyakit jantung.

Menurunkan risiko penyakit Alzheimer.

Mengontrol gula darah.

Menurunkan kadar LDL atau kolesterol jahat.

Mengenyangkan perut sehingga dapat membantu mengurangi asupan kalori harian. (1)

Baca: Kimbab

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)