Rempeyek Yutuk

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Rempeyek Yutuk adalah makanan jenis rempeyek yang terbuat dari Yutuk.

Makanan satu ini merupakan salah satu makanan tradisional khas dari Cilacap, Jawa tengah. 

Yutuk merupakan hewan yang hidup di pantai yang berukuran kecil yang memiliki cangkang, bentuknya hampir sama dengan kepiting, namun berwarna coklat kehitaman dan banyak di temukan di pesisir pantai selatan, salah satunya adalah di daerah pantai Cilacap.. (1)

Sesuai namanya, yutuk berhabitat di laut tepatnya di pantai yang berpasir hitam atau pantai yang mengandung pasir besi.

Termasuk dalam kelas crustacea, yutuk memiliki tubuh tersegmentasi atau beruas-ruas dan bercangkang keras. (2)

Di daerah lain hewan ini juga sering di sebut dengan Undur–undur laut.

Binatang ini masih kerabat keluarga udang dan kepiting.

Bentuknya juga mirip kepiting namun emerita lebih kecil dan sangat kecil berbanding udang dan kepiting.

Sebagaimana kepiting dan udang, Emerita atau Yutuk juga jadi merah ketika digoreng. (3)

Dalam proses pembuatannya hampir sama dengan rempeyek lainnya, sebelumnya Yutuk di bersihkan terlebih dahulu.

Kemudian Yutuk di taruh di atas satu sendok adonan rempeyek.

Satu sendok adonan akan menghasilan satu buah rempeyek.

Setelah itu di goreng dengan cara di lebarkan agar hasilnya lebih tipis dan krispi.

Salah satu keunikan dari Yutuk ini setelah di goreng biasanya Yutuk tersebut akan terlihat berwarna merah seperti udang.

Dalam penyajiannya, Rempeyek Yutuk ini biasanya di santap bersama dengan Sayur pecel.

Namun kita juga bisa menjadikannya sebagai lauk untuk makanan lainnya.

Selain itu Rempeyek Yutuk ini juga bisa dijadikan cemilan, karena rasanya yang gurih dan renyah.

Namun untuk kita tidak bisa memakannya terlalu banyak. Karena apabila kita memakannya terlalu banyak akan membembuat kepala kita pusing. (1)

Baca: Gembus (Makanan Khas Cilacap)

Masuk ke dalam genus Emerita sp, yutuk mempunyai kandungan undur-undur laut mengandung mineral Besi (Fe) sebesar 2,44 mg dan Tembaga (Cu) sebesar 0,348 mg dalam setiap 100 g (berat kering) .

Disamping itu ada juga protein (30-40 persen berat bahan), lemak serta mineral lain.

Sebagai hewan yang termasuk crustacea, Yutuk yang satu family dengan udang juga merupakan penghasil khitin yang cukup besar.

Fungsi khitin diantaranya adalah untuk membantu menjaga metabolism tubuh, juga menurunkan kolesterol.

Selain itu itu, yutuk mengandung asam lemak omega-3 yang cukup tinggi sekitar 0,29-0,32 persen. (1)

Baca: Mendoan

Bahan-bahan

500 gram yutuk yang sudah dibersihkan

500 gram tepung terigu

100 gram tepung kanji

2 butir telur

100 gram bawang putih

15 gram lengkuas

2 sendok makan ketumbar

4 butir kemiri

Garam secukupnya (3)

Buatlah bumbu halus dengan cara mengulek bawang putih, lengkuas, ketumbar, kemiri, dan garam.

Masukkan tepung terigu dan kanji ke dalam baskom, masukan juga telur, kemudian kocok lepas.

Jika masih terlalu kental bisa ditambahi air.

Masukkan bumbu halusnya.

Lanjutkan dengan proses menggoreng sebagaimana menggoreng peyek.

Kali ini topping peyeknya bukan kacang-kacangan , tetapi Emerita alias Yutuk.

Goreng sampai matang. Tandanya, Yutuk berubah warna jadi merah membara.

Remepeyek Yutuk siap disantap. (3)

(TribunnewsWiki.com/Anin)