Kerupuk Tengiri

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kerupuk tengiri merupakan kerupuk ikan khas Cilacap yang terbuat dari bahan dasar ikan Tengiri.

Berbentuk bulat kecil dan berwarna kecoklatan. Panganan ini sangat gurih sehingga cocok untuk disantap sebagai teman menonton tv ataupun sebagai pelengkap makan nasi maupun soto. (1)

Sesuai dengan namanya kerupuk ini menggunakan bahan dasar yaitu daging dari Ikan tengiri atau yang juga disebut sebagai bontosan.

Kerupuk ini juga ada yang dimasak dengan cara yang sangat unik yaitu dengan cara digoreng dengan pasir putih, namun walaupun demikian tetap bisa dimasak dengan cara biasa yaitu digoreng dengan minyak. (2)

Cilacap, Jawa Tengah merupakan daerah yang sangat terkenal oleh hasil laut nya yang melimpah, oleh karena itu maka nelayan di daerah cilacap mengolah Ikan Tengiri menjadi kerupuk Ikan Tengiri menjadi sangat Gurih, Renyah, dan Enak.

Kerupuk tengiri merupakan makanan khas Cilacap yang mengandung banyak protein, sehingga dapat memenuhi kebutuhan gizi pada tubuh kita.

Baik untuk cemilan maupun teman makan, digoreng menggunakan pasir, kerupuk tengiri tidak banyak mengandung lemak jahat yang dapat menimbulkan obesitas pada tubuh.

Ikan tengiri juga tidak mengandung formalin atau boraks atau semacam zat berbahaya, karena ikan tengiri olahan nelayan Cilacap, menggunakan bahan-bahan yang alami, yaitu ikan tengiri segar, dan bumbu-bumbu lainnya.

Kerupuk Tengiri juga sangat cocok untuk menjadi oleh-oleh untuk keluarga tercinta, karena kerupuk tengiri ini sangat cocok untuk lidah para orang Indonesia.

Daging ikan tenggiri yang dihaluskan dicampur dengan tepung beras dan dibentuk gelondongan seperti kapsul lalu dibungkus daun pisang/plastik kemudian dikukus.

Lalu diiris tipis lalu dijemur di bawah sinar matahari sampai benar-benar kering.

Setelah kering digoreng dengan minyak goreng atau dimasak dengan cara yang sangat unik yaitu dengan cara digoreng dengan pasir putih (istilahnya kerupuk bakar).

Kerupuk tengiri khas Cilacap ini sudah tersebar di beberapa kota di Indonesia. (3)

Baca: Boba (Bola-bola Tapioka)

Selain enak, kerupuk ikan rupanya juga memiliki nilai tambah berupa kandungan zat-zat gizi yang diperlukan oleh tubuh.

Protein dan karbohidrat, yang merupakan zat-zat penting untuk kesehatan, mendominasi produk olahan ikan ini.

Di samping itu, kerupuk ikan masih mempunyai kandungan zat gizi lain seperti vitamin (A dan B1), mineral (fosfor, kalsium, besi), serta lemak.

Zat-zat ini sebagian besar bersumber pada ikan yang memang tergolong produk pangan dengan kandungan gizi tinggi. (1)

Baca: Kimbab

Bahan-bahan

Daging ikan tengiri 400 gram

Tepung sagu 600 gram

Telur ayam 4 butir

Gula pasir 40 gram

Soda kue 1 sdt

Garam secukupnya

Penyedap rasa

Cara Membuat

Pertama-tama, haluskan daging ikan tengiri dengan cara ditumbuk atau diblender.

Jika sudah benar-benar halus, buatlah adonan dengan mencampur bahan-bahan lainnya seperti air, gula, garam, dan penyedap rasa kemudian aduk hingga tercampur rata.

Masukkan tepung sagu kedalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk atau diuleni agar tercampur sempurna.

Jika sudah, kocoklah telur dan masukkan kedalam adonan tersebut beserta soda kuenya. Dan aduk kembali hingga
merata.

Jika sudah benar-benar tercampur merata, bentuklah adonan tersebut menjadi memanjang kira-kira sebesar jari
telunjuk , lalu bungkus dengan plastik dan dikukus.

Jika sudah matang, potong kecil-kecil dengan panjang kira-kira 1 cm.

Agar kualitas potongan kerupuk juga bagus bisa menggunakan mesin pemotong kerupuk ikan murah Lalu jemur kerupuk hingga kering dibawang sinar matahari langsung.

Jika sudah benar-benar kering kerupuk ikan tengiri sudah siap digoreng.

Untuk pengemasan bisa menggunakan mesin pengemas makanan atau versi lain dari cup sealer yang digunakan untuk mengemas minuman. (1)

Baca: Kimchi

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)