Emping

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Emping adalah camilan yang sudah terkenal di masyarakat Indonesia karena terkenal dengan cara pembuatannya yang cukup kreatif dalam pemanfaatan bahan baku alam.

Emping terkenal sebagai camilan yang berasal dari buah melinjo walaupun ada juga emping yang berbahan dasar jengkol atau singkong.

Akan tetapi yang paling banyak memiliki cita rasa yang kuat adalah yang berasal dari buah melinjo.

Buah melinjo tersebut dihancurkan dan kemudian dikeringkan sebelum digoreng.

Biasanya buah melinjo yang sudah dikupas dapat direbus atau disangrai terlebih dahulu sebelum dihancurkan.

Alat yang digunakan untuk menghancurkan buah melinjo menggunakan alat yang sederhana yaitu palu.

Rasa yang didapat ketika mengkonsumsi emping adalah pahit dan gurih.

Namun beda rasa ketika Anda mencicipi emping yang sudah melalui proses pencampuran dengan menggunakan bahan baku lain seperti campuran emping melinjo dengan emping singkong maka rasa yang didapat justru lebih gurih.

Biasanya emping dijadikan pelengkap soto betawi, soto mie atau gado-gado. [1]

Baca: Kerupuk

Desa Ngaliyan Kecamatan Limpung, Kabupaten Batang dikenal sebagai sentra kerajinan emping melinjo, dan di desa ini pula pertama kali emping melinjo dibuat sekitar satu abad yang lalu.

Kini ribuan pengrajin emping tersebar di berbagai kecamatan di kabupaten Batang, bahkan telah merambah ke berbagai daerah seperti Bantul, Serang dan luar Jawa.

Sisi humanis yang tidak bisa diremehkan dari emping melinjo adalah keterlibatan ribuan wanita desa yang begitu tekun menggeluti kerajinan jenis krupuk gurih ini.

Sektor ini sesungguhnya telah membuka ruang usaha bagi para ibu rumah tangga untuk membantu suami menambah penghasilan keluarga.

Emping melinjo telah menarik perhatian banyak orang. Masyarakat dari berbagai daerah merasa penasaran dan ingin mempelajari tehnik membuat emping yang tampaknya sangat sederhana namun tidak mudah dipraktekkan.

Dari Desa Ngaliyan ilmu emping menyebar ke mana-mana. Para pengrajin saling berbagi ilmu kepada yang lain.

Pada 1980-an, sejumlah pengrajin emping dari Ngaliyan diundang ke Yogyakarta untuk membagikan ilmunya pada penduduk di sana.

Yogyakarta (tepatnya Bantul) saat itu memang dikenal penghasil biji melinjo, namun penduduk di sana tidak bisa membuat emping. Berawal dari  transfer ilmu emping itulah kini banyak warga Bantul yang pandai membuat emping.

Ilmu emping adalah ilmu terbuka dan bisa dipelajari siapa saja. Dari dulu sampai sekarang penemuan kerajinan emping melinjo tidak pernah dipatenkan. 

Ilmu ini sudah menjadi milik masyarakat dan berkembang secara sporadis selama beberapa dekade karena adanya semangat masyarakat para pengrajin untuk berbagi ilmu.

Temuan kerajinan emping telah memberi kontribusi positif bagi masyarakat sehingga mereka tergerak untuk mengenali potensi alam di sekelilingnya.

Sebelum kerajinan emping dikembangkan, pada awalnya biji melinjo adalah makhluk yang tak berguna. Di Ngaliyan sendiri, biji melinjo konon dulu hanya dijadikan mainan anak-anak gembala.

Di luar Jawa biji melinjo nyaris tidak ada harganya dan tercecer sia-sia di hutan belantara. [2]

Baca: Toast (Roti Panggang)

Emping sering dikaitkan dengan dampak buruknya untuk kesehatan. Namun, emping selain nikmat sebagai camilan juga menyimpan manfaat untuk tubuh kita.

Emping yang berbahan dasar melinjo memiliki manfaat sebagai antioksidan sehingga dapat menangkal radikal bebas.

Selain itu, protein yang terkandung pada emping melinjo ini dipercaya dapat menyembuhkan penyakit hipertensi, kolesterol, penuaan dini, dan penyempitan pembuluh darah.

Tak hanya itu saja, manfaat yang didapat dengan mengkonsumsi emping juga baik untuk kesehatan otak, anemia, dan juga busung lapar.

Tetapi perlu diperhatikan juga banyaknya emping yang harus dikonsumsi karena jika terlalu banyak mengkonsumsi emping dampaknya juga tidak baik untuk kesehatan karena penyakit seperti asam urat dan darah tinggi akan cepat menyerang Anda.

Emping melinjo memiliki rasa yang sedikit pahit dibandingkan dengan emping campuran.

Biasanya emping melinjo ini sering dijadikan camilan seperti emping pedas manis sehingga memiliki rasa yang berbeda ketika dimakan.

Kemudian emping juga digunakan sebagai pelengkap dalam makanan seperti pelengkap soto betawi ataupun soto mie.

Cukup menggorengya dengan benar, maka emping yang Anda cicipi akan terasa nikmat. [1]

Baca: Pempek

Berikut beberapa cara mengolah emping agar memiliki rasa yang nikmat dan renyah:

• Pertama, pilih emping yang asli dari melinjo dengan cara lihat warnanya yang putih kekuning-kuningan. Sedangkan untuk emping campuran memiliki warna putih bersih;

• Perhatikan bentuk emping yang cenderung tidak beraturan karena kalau emping yang campuran bentuknya bulat dan rata;

• Ukuran dari emping melinjo tidak rata semua dan kecil karena saat proses pembuatannya hanya menggunakan palu, sedangkan yang emping campuran memiliki ukuran yang besar;

• Dari segi rasa, emping melinjo memiliki rasa yang pahit daripada emping campuran;
Haluskan beberapa siung bawang putih lalu setelah halus, campurkan dengan air dan sedikit garam untuk memberi rasa;

• Lumuri bawang putih tadi pada emping yang masih mentah;

• Setelah itu jemur emping yang sudah dilumuri bawang putih tadi hingga kering;

• Saat emping sudah kering, goreng emping dengan minyak yang cukup dan goreng hingga berwarna kuning keemasan;

• Emping yang Anda miliki akan mengeluarkan aroma yang wangi;

• Biasanya emping ini nikmat dijadikan pelengkap untuk soto mie, soto betawi ataupun nasi kuning. [1]

Baca: Bakso Alex

(TribunnewsWiki.com/Rakli)