lihat foto
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Menu gulai kambing menjadi salah satu menu makanan saat Idul Adha.
Perayaan Hari Raya Idul Adha tahun ini jatuh pada Jumat (31/7/2020).
Pada Hari Raya Idul Adha, umat Muslim melakukan kurban sapi atau kambing.
Daging kurban tersebut nantinya dibagikan ke warga lainnya.
Biasanya, daging kurban diolah menjadi beberapa menu makanan, salah satunya gulai kambing.
Gulai kambing merupakan sajian daging dengan kuah santan sehingga terasa gurih.
Namun, santan tersebut rupanya dapat diganti dengan bahan lainnya sehingga rasa tetap terasa gurih.
Berikut resep gulai kambing tanpa santan dikutip dari Kompas.com :
Baca: Mengenal Daging Sapi: Jenis, Komposisi, Manfaat, Kandungan Gizi, Risiko Bakteri dan Kesehatan
Baca: Idul Adha 2020, Tidak Makan Daging Sapi dan Kambing? Ini 10 Makanan Alternatif Tinggi Protein
Bahan utama :
500 gram daging kambing
750 ml air
Bumbu halus
14 butir bawang putih
8 siung bawang putih
8 butir kemiri
3 sentimeter kunyit, bakar
2 buah kapulaga
2 sendok teh ketumbar
1 ruas jahe
5 buah cabai merah, buang bijinya
Baca: Jangan Cuci Pakai Air, Simak Tips Membersihkan Daging Sapi yang Benar dari Chef Hotel Berbintang
Baca: Resep Masakan Mudah dan Enak Saat Idul Adha, Mulai dari Olahan Daging Kambing dan Sapi
Bumbu pelengkap
2 sentimeter kayumanis
2 buah cengkeh
1 buah bunga lawang
1 batang serai
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
4 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Baca: Tips Menyimpan Daging di Kulkas Sebelum Diolah Jadi Kuliner Khas Idul Adha 2020
Cara membuat :
1. Pertama, haluskan semua bumbu yang harus dihaluskan.
2. Kemudian siapkan wajan dan tuang sedikit minyak.
Masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap lalu tumis hingga aromanya harum.
3. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong sesuai selera.
4. Lalu tuang air 750 ml atau secukupnya hingga menutupi permukaan daging. Aduk rata.
5. Masak hingga daging matang dan empuk serta bumbu meresap.
6. Sajikan gulai kambing selagi hangat bersama ketupat, acar bawang, taburan bawang goreng, serta emping.
Baca: Cara Membersihkan dan Menyimpan Daging Sapi Saat Idul Adha Agar Tahan Hingga Enam Bulan
Baca: Tidak Konsumsi Daging Kambing & Sapi, Berikut 10 Makanan Alternatif Pengganti dengan Tinggi Protein
Cara Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing
1. Masak daging menggunakan rempah-rempah seperti jahe atau kunyit.
2. Rebus daging kambing dengan lobak.
3. Rebus daging dengan kacang hijau
4. Rebus dengan cuka.
5. Lumuri dengan jeruk nipis
6. Tidak mencuci daging kambing mentah
7. Buang lemak pada daging kambing
8. Taburi garam
9. Marinasi dengan nanas
10. Menggunakan daun pepaya
(Tribunnewswiki/Kompas.com)
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Gulai Kambing Tanpa Santan untuk Hidangan Idul Adha.
