Dimsum

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Dimsum atau yang juga biasa dikenal dengan dimsum siomay merupakan satu di antara makanan yang populer di Indonesia.

Makanan satu ini biasa disajikan dengan saus sebagai sambal pelengkap.

Dimsum biasa dijual di gerobak sampai di restoran.

Atau, Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah.

Menu satu ini bisa menjadi opsi makanan berbuka puasa bersama keluarga. (1)

Baca: Ayam Woku

Bahan pembuatan dimsum:

• 20 lembar kulit siomay
• 250 gr daging ikan nila, cincang halus
• 100 gr ayam paha fillet, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kecap ikan
• 2 putih telur
• 100 ml air es
• 125 gram tepung sagu tani
• 1 sendok teh minyak wijen
• 100 gram saus sambal (2)

Baca: Kolak Biji Salak

Cara Membuat Dimsum:

• Aduk rata ikan ayam cincang, bawang putih, daun bawang, garam, gula
• pasir, dan kecap ikan.
• Masukkan putih telur dan air es, kemudian uleni hingga rata.
• Tambahkan tepung sagu, lalu aduk rata.
• Ambil selembar kulit siomay.
• Sendokkan campuran ikan, lipat sisi-sisinya.
• Kukus di atas api sedang sampai matang. (2)

Baca: Ayam Betutu

Gunakan daging segar

Siomay dimsum biasa dibuat dari daging ayam dengan campuran ikan, udang, atau kepiting.

Pastikan menggunakan bahan-bahan yang segar agar aroma siomay bisa sedap maksimal.

Daging dicincang kasar

Daging pada siomay dimsum hanya perlu dicincang kasar.

Hal itu bertujuan agar masih ada tekstur ketika dimakan.

Takaran tepung harus pas

Siomay dimsum hanya diberi campuran sedikit tepung.

Kira-kira komposisi tepung adalah seperempat dari berat daging.

Gunakan tepung kentang

Siomay dimsum menggunakan tepung kentang, bukan sagu.

Tepung kentang dipilih karena memiliki sifat merekatkan, tetapi tetap lembut dan kenyal seperti sagu.

Bumbu sederhana

Bumbu yang digunakan hanya cukup gula, garam, penyedap, minyak wijen dan daun ketumbar.

Siomay dimsum lebih menonjolkan rasa daging.

Karena itu bumbunya cukup memberikan aroma saja.

Bisa Tambahkan Jamur Shitake

Jamur shitake kering yang telah direndam semalaman bisa dicincang dan ditambahkan pada adonan siomay dimsum.

Tujuannya adalah memberi efek lezat dan aroma wangi.

Kulit Siomay

Siomay dimsum hanya diaplikasikan pada kulit pangsit atau kulit siomay yang berwarna kuning.

Jika menggunakan kulit pangsit, perlu digilin lagi.

Hal itu dilakukan agar jadi lebih tipis karena kulit pangsit cenderung agak tebal.

Selain itu, agar kulit tidak kering, semprot dulu seluruh bagian kulit sebelum di kukus.

Kukus 10 menit

Siomay dimsum tak perlu dikukus lama.

Hanya perlu dikukus selama 10 menit.

Tes dengan merebus sedikit adonan lebih dulu

Untuk pemula, pastikan selalu merebus sedikit adonan dalam air untuk dicoba.

Cicipi rasa dan teksturnya lalu koreksi jika masih kurang. (3)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Ahmad Nur Rosikin)