Ayam Iloni

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ayam iloni merupakan masakan khas Gorontalo.

Kudapan ini mempunyai cita rasa gurih pedas.

Tak hanya itu ayam iloni mempunyai aroma bakaran yang harum.

Ayam ini dimasak dengan perlahan bertujuan agar bumbu meresap dalam dagingnya.

Sepintas tampilan ayam iloni hampir mirip dengan ayam bakar umumnya.

Namun, bumbu ayam iloni dilengkapi dengan santan.

Santan ini dipadupadankan dengan bumbu lain pada ayam sebelum memasui proses pembakaran.

Oleh sebab itu makanan khas Gorontalo ini terasa lebih gurih. (1)(2)

Baca: Cakalang Fufu

Baca: Horok-Hor

Ayam iloni sekilas mempunyai rupa tampilan yang hampir sama dengan ayam bakar pada umumnya.

Perbedaanya terletak dari bumbu-bumbu yang meraciknya.

Selain itu dipadupadankan dengan cara memasaknya yang berbeda juga.

Ayam Iloni dimasak dengan tambahan racikan bumbu rempah yang cukup lengkap.

Bumbu-bumbu tersebut antara lain adalah bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan lain sebagainya.

Sebelum masuk proses pemanggangan, daging ayam akan ditambahkan bumbu terlebih dahulu sampai meresap ke dalam daging.

Bumbu tersebut ditambah campuran santan dan setelahnya baru dipanggang atau dibakar.

Perbedaan cara mengolah dan bumbu yang dipakai itulah yang membedakan Ayam Iloni dengan ayam bakar ataupun panggang pada umumnya.

Perbedaan lain, adalah dari rasanya yang gurih dan pedas seperti kebanyakan masakan Gorontalo yang lain.

Kadang ayam iloni disajikan dengan nasi dan sagu, serta semangkuk kecil sup sebagai obat pedasnya.(3)

Berikut adalah bahan yang diperlukan dan cara pembuatan ayam iloni khas Gorontalo yang nikmat. (4)

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung
• 2 sdm minyak sayur
• 750 ml santan segar
• 250 ml santan kental
• 1 ruas (2 cm) lengkuas memarkan
• 1 ruas jahe (2 cm) memarkan
• 3 batang serai memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan

Haluskan :

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt ketumbar
• 5 buah cabe merah besar
• 1 ruas jari (2 cm) kunyit, bakar
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Potong ayam kampung menjadi 8 atau 12 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, aduk hingga wangi.
3. Tambahkan daun pandan, daun salam, lengkuas, jahe dan serai. Aduk hingga wangi.
4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
5. Tambahkan santan encer, didihkan dengan api kecil hingga ayam empuk.
6. Masukkan santan kental, aduk hingga santan dan bumbu mengental. Angkat ayam.
7. Bakar ayam di atas api arang sambil olesi sisa bumbu hingga agak kering.
8. Angkat dan sajikan hangat

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Kaka)