Putu Cangkiri

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Putu Cangkiri adalah sajian yang terbuat dari ketan.

Bahan dasar Putu Cangkir adalah beras ketan, baik ketan putih maupun ketan hitam.

Putu cangkiri mempunyai bentuk mirip bagian bawah cangkir bila posisinya ditempatkan terbalik.

Kudapan ini mempunyai dua varian rasa, yakni manis dengan gula merah serta gula putih.

Dari gula inilah juga sebagai bahan pewarna.

Apabila putunya berwarna merah maka berarti pemanisnya dari gula merah dan jika kue tersebut berwarna putih berarti pemanisnya adalah gula pasir.

Sajian ini dibentuk sedemikian rupa sehingga bagian bawahnya menyerupai cangkir apabila posisinya sengaja diletakkan terbalik.

Sajian ini cukup mengenyangkan dan memang cocok sebagai pengganjal perut,

Kue ini merupakan kue khas Pangkep ataupun Makasar. (1)(2)(3)(4)

Baca: Bingka Barandam

Baca: Bongko Mento

Putu Cangkiri sebenarnya berasal dari bahasa Bugis yang diambil dari kata “cangkir”.

Sementara itu,  putu merupakan panganan dari beras ketan.

Jadi Putu Cangkiri merupakan olahan dari ketan yang bentuknya menyerupai bagian bawah cangkir yang terbalik.

Putu Cangkiri biasanya dibuat dengan dua varian rasa, yaitu manis dengan gula merah dan gula putih.

Jika menggunakan gula merah, maka Putu Cangkiri juga berwarna merah begitu pula ketika menggunakan gula putih maka makanan gurih ini akan berwarna putih.

Tapi, sayangnya kue tradisional memang mengalami dilema saat perkembangan dunia kuliner semakin maju.

Hal ini menyebabkan Putu Cangkiri terus tergerus dengan ragam kuliner yang lebih kekiknian.

Sedihnya lagi, semakin banyak penjual Putu Cangkiri yang kemudian beralih menjual makanan kekinian agar bisa mengikuti era modern sekarang.

Padahal, keserdahanaan dalam bahan, bentuk dan proses pembuatan dari makanan unik putu cangkiri sudah menjadi daya tarik tersendiri.  

Sulawesi Selatan sebagian besar adalah penghasil kelapa dan gula merah.

Bahan-bahan tersebut, dimanfaatkan dalam pembuatan Putu Cangkiri. (5)

Baca: Klepon

Berikut adalah bahan yang diperlukan dan langkah-langkah pembuatan putu cangkiri (6) :

Bahan :

• 150 gram beras (sangrai beras sampai putih sedikit kecoklatan, dinginkan, blender, ayak menjadi tepung, lalu sangrai lagi sebentar).
• 75 gram beras ketan (sangrai beras ketan sampai matang, dinginkan, blender, ayak, lalu sangrai lagi sebentar).
• 200 gram gula merah campur dengan 75 ml air, didihkan hingga gula larut. Dinginkan.
• 1/2 kelapa agak tua diparut.

Cara membuat :

1. Campur jadi satu tepung beras dan tepung ketan, aduk hingga rata.
2. Masukkan air gula, uleni hingga rata, adonan tepung masih berbentuk serbuk atau bubuk yang lembab (seperti adonan kue satu kacang ijo).
3. Masukkan sesendok adonan tepung ke dalam cetakan muffin, cetakan kue mangkok, atau cetakan pie lalu masukkan kelapa parut, timpa lagi dengan adonan tepung. Jangan ditekan, biarkan saja.
4. Kukus dengan api sedang selama kurleb 10 menit atau sampai matang.
5. Angkat, dinginkan.
6. Hidangkan kue putu cangkiri ini selangi masih hangat dengan teh atau kopi panas

(Tribunnewswiki.com/Kaa)