Dodongkal

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Dodongkal adalah satu makanan tradisional dari Jawa Barat.

Dodongkal adalah kue tradisional yang termasuk jajanan pasar.

Kudapan ini hampir mirip dengan kue putu.

Akan tetapi tampilan keduanya sangat berbeda.

Jika kue putu dicetak dalam selongsong bambu, maka dodongkal dicetak dalam kukusan yang terbuat dari anyaman bambu.

Kemudian dodongkal dikukus dalam dandang khusus yang disebut seeng.

Hasilnya adalah kue berbentuk gunungan seperti tumpeng tapi ukurannya kecil.

Ada yang mengatakan dodongkal dibuat dari tepung ketan ataupun tepung beras, parutan kelapa dan gula merah cincang.

Kue ini punya tampilan yang menarik karena berbentuk kerucut dengan ukuran yang cukup besar.

Segi rasa sangat unik karena makanan ini memiliki dua rasa khas yang merupakan perpaduan antara manis dan gurih. (1)(2)(3)

Baca: Petolo Mayang

Baca: Horok-Horok

Walaupun hampir mirip dengan kue putu, tapi dodongkal mempunyai ciri khas tersendiri.

Kue ini punya tampilan yang menarik karena berbentuk kerucut dengan ukuran yang cukup besar.

Kue ini berbentuk kerucut seperti gunungan tumpeng berukuran kecil.

Dodongkal terbuat dari tepung beras yang ditumbuk halus.

Bahan yang digunakan untuk membuat dodongkal tak pernah diberi pewarna.

Hal ini lah yang membuta dodongkal itu selalu berwarna putih selang-seling dengan warna cokelat dari gula aren.

Dodongkal yang telah matang memiliki tekstur yang lebih kenyal dibandingkan kue putu.

Hal istimewa lainnya adalah kelapa parut yang ditaburkan berasal dari kelapa yang masih muda dan diparut kasar.

Inilah yang membuat rasa dodongkal jadi lebih gurih.

Tekstur dodongkal cukup padat sehingga jika dimakan bisa membuat kenyang.

Gula merah yang tersebar acak menghasilkan rasa manis yang cocok khas kue tradisional.

Karena ukurannya yang besar, kue ini dijual dengan cara dipotong sesuai jumlah pembeliannya.(1)(2)(4)(5)

Berikut adalah bahan yang dibutuhkan dan langkah-langkah pembuatan dodongkal (3) :

Bahan utama membuat dodongkal enak dan gurih :

• Tepung beras 1,5 kg
• Gula Merah 500 gram ( disisir halus )
• Kelapa tua 1/2 tua ( diparut )
• Garam 2 sdt
• Air 500 ml ( larutkan garam dalam air )
• Daun pandan beberapa lembar

Langkah pembuatan dodongkal :

1. Pertama-tama takarlah tepung beras dan tepung yang sudah ditakar ciprati dengan air sampai membentuk gumpalan ( banyaknya air yang anda gunakan tergantung kelembaban tepung )
2. Selanjutnya kukuslah adonan selama kurang lebih 15 menit
3. Tebarkanlah tepung dalam nampan yang sudah anda siapkan dan diamkan selama semalaman
4. Siapkan kukusan dan pada air kukusan anda beri daun pandan supaya wangi
5. Campurkan tepung beras dengan parutan kelapa yang sudah anda siapkan sambil di beri garam secara terus memnerus sambil diaduk
6. Siapkan beberapa daun pandan pada sebuah wadah dan selang selinglah antara adonan tepungberas gula dan adonan beras lagi.
7. Dan kukus selama 15/20 menit
8. Jika sudah matang dan menyatu maka dodongkal anda siap untuk dinikmati.

(Tribunnewswiki.com/Ika)