Bontosan

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bontosan adalah makanan khas Jepara yang menggunakan bahan baku kerupuk ikan kerapu.

Ada yang mengatakan bahan dasar pembuatan bontosan ini adalah ikan tenggiri.

Bontosan terbuat dari kerapu tumbuk dan kemudian dicampur dengan tepung beras dan dibentuk memanjang seperti lontong.

Adonan tersebut kemudian dibungkus menggunakan daun pisang lalu dikukus.

Sekilas bontosan nampak seperti lontong.

Hal ini disebabkan karena dikemas dengan daun pisang dan di gulung.

Meskipun kemasannya hampir sama, tapi tekstur bontosan dan lontong sangat jauh berbeda.

Bontosan adalah olahan makanan yang (biasanya) terbuat dari bahan baku kerupuk ikan kerapu.

Kerupuk yang digunakan dalam pembuatan botosan adalah kerupuk mentah atau basah.

Bahan lain yang digunakana adalah tepung beras.

Bontosan sebenarnya merupakan makanan jenis kerupuk. (1)

Baca: Ikan Pakasam

Baca: Amparan Tatak

Cara pengolahan dari bontosan cukup mudah.

Pertama-tama, kerupuk dihaluskan terlebih dahulu, lalu dicampur dengan tepung beras dan diberi sedikit air.

Adonan kemudian dibungkus menggunakan daun pisang dengan cara seperti membungkus lontong, kemudian dikukus.

Cara menikmati bontosan, dapat dimakan begitu saja seperti camilan.

Dapat juga dijadikan sebagai makanan pokok pengganti nasi.

Untuk makanan pendampingnya sambal dan kerupuk. (2)

Selain itu bontosan dapat dinikmati dengan sambal maupun saus saja.

Karena memang bontosan sebenarnya sudah matang saat dikukus.

di Jepara ada kebiasaan menyantap gulungan bakal kerupuk itu ketika masih kenyal.

Cukup diiris agak tebal dan langsung dimakan, rasa gurih akan terasa dilidah saat bontosan tersebut dimakan.

Jika merasa kurang nyaman dengan makan bontosan kukus, makan bontosan dapat di goreng terlebih dahulu.

Cara laiinya adalah mengiris bontosan tipis-tipis lau jemur hingga kering.

setelah itu tinggal digoreng seperti layaknya krupuk pada umumnya.(3)

Rasa bontosan adalah gurih seperti layaknya kerupuk.

Rasa gurih ini tergantung campurannya, apakah ikan atau udang.

Paling nikmat bontosan disantap ketika masih panas dengan colekan saus sambal.

Rasanya tidak kalah gurih dibanding Empek-empek. (4)

(TribunnewsWiki.com/Ika W)