Lenjongan

TRIBUNNEWSWIKI - Lenjongan adalah jajanan tradisional khas Solo yang telah ada sejak zaman penjajahan Belanda. 

Lenjongan adalah istilah yang diciptakan untuk menyebut bermacam-macam jajanan pasar di Solo.

Lenjongan menjadi makanan khas rakyat Indonesia pada zaman penjajahan sekitar tahun 1900-an.

Saat rakyat Indonesia menderita di bawah tekanan penjajah, dengan kreatifitasnya rakyat kemudian mengolah singkong untuk mengisi perut.

Rakyat mengolah singkong menjadi aneka makanan, salah satunya menjadi bahan baku lenjongan yang hingga kini tak lekang oleh waktu.

Lenjongan terdiri dari tiwul, gethuk, sawut, klepon, ketan hitam, ketan putih, cenil, grontol, jadah londo, wajik, jenang dan brambang asem. (1)

Baca: Tapai

Baca: Bandrek

Lenjongan terdiri dari berbagai jenis komposisi makanan, yaitu tiwul, getuk, klepon, ketan hitam, ketan putih, cenil, grontol, jadah londo, wajik, jenang, sawur, dan terakhir guyuran gula jawa.

Campuran ini menyatukan berbagai jenis rasa tradisional dalam satu wadah.

• Tiwul

Tiwul dibuat dari gaplek, yaitu singkong yang sudah dikeringkan dan dikukus.

• Getuk

Getuk dibuat dari ubi dan sebagainya yang direbus, kemudian dicampur gula dan kelapa yang ditumbuk sekaligus.

• Klepon

Klepon terbuat dari tepung beras ketan yang dibentuk seperti bola-bola kecil yang diisi dengan gula merah.

Bulatan bola-bola tersebut lalu direbus dalam air mendidih.

Klepon yang sudah masak lalu digelindingkan di atas parutan kelapa agar melekat, sehingga klepon tampak berbalur parutan kelapa.

• Ketan hitam & putih

Ketan hitam atau ketan ireng dalam campuran lenjongan dibuat menjadi bubur.

Rasanya manis dengan tekstur lunak.

Penyajian ketan ireng atau ketan putih dipadu dengan santan atau bisa diganti dengan guyuran gula merah cair. 

• Cenil

Cenil adalah makanan yang terbuat dari pati ketela pohon.

Makanan ini biasa dibentuk bulat-bulat atau kotak berukuran kecil yang kemudian diberi warna sesuai selera sebelum direbus.

• Grontol

Grontol adalah makanan tradisional yang dibuat dari jagung yang direbus dan dihidangkan dengan diberi taburan parutan kelapa.

• Jadah blondo

Jadah terbuat dari beras ketan dan kelapa.

Cara membuatnya adalah dengan mengukus beras ketan dicampur dengan parutan kelapa yang dikukus.

Setelah matang bahan tersebut ditumbuk hingga tercampur merata dan halus.

Sedangkan blondo merupakan ampas dari santan yang dimasak hingga mengeluarkan minyak berbentuk gumpalan-gumpalan kecil.

• Wajik

Wajik adalah makanan yang terbuat dari beras ketan yang dikukus.

Setelah itu dimasak dengan campuran santan dan gula hingga berminyak dan terasa lembut.

• Jenang

Jenang adalah nama lain dari bubur kental. 

Orang Jawa biasa menyebut bubur dengan jenang.

Bahan dasar jenang antara lain tepung beras ketan, santan kelapa, dan gula jawa.

• Sawut

Makanan ini terbuat dari parutan singkong yang dicampur dengan gula jawa kemudian dikukus.

• Gula jawa

Gula jawa atau juga dikenal dengan nama gula aren atau gula merah adalah pemanis yang dibuat dari nira yang berasal dari tandan bunga jantan pohon enau. (2)

Baca: Timlo Solo

Isian lenjongan yang terdiri dari cenil, grontol, jadah blondo, klepon, cenil, ketan hitam, ketan putih, tiwul, jenang, wajik, dan sawut dicampur menjadi satu.

Setelah dicampur dalam satu wadah kemudian isian tersebut ditaburi parutan kelapa dan gula merah cair sebagai pemanis.

Isian lenjongan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing penikmat kuliner, tidak harus semua isian dicampur menjadi satu.

(TribunnewsWiki.com/Ronna)