lihat foto
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Tepat pada 11 Agustus 2019 nanti, umat Islam di Indonesia akan merayakan Hari Raya Idul Adha 1440H.
Hari Raya Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban seperti sapi, kambing, kerbau, domba, dan unta.
Hewan ternak yang biasa dijadikan sebagai hewan kurban di Indonesia adalah sapi dan kambing.
Setelah disembelih, daging sapi dan kambing dipotong-potong kemudian di kemas lalu dibagikan kepada warga masyarakat sekitar.
Baca: Kurban
Baca: Ini 7 Tips Memilih Hewan Kurban Berkualitas
Tribunners juga sering mendapatkan daging kurban kan?
Nah, karena tidak dapat memilih bagian daging yang diinginkan, misalnya bagian has dalam yang terkenal empuk, seringnya daging kurban yang diterima memiliki tekstur beragam.
Sehingga jika diolah menjadi masakan terkadang menjadi ajang perlombaan: siapa dapat bagian daging yang empuk dan siapa dapat bagian daging yang alot.
Daging yang empuk menjadi kunci hidangan yang sempurna.
Sayang kan kalau bumbu sudah lengkap dan rasanya sedap, tapi ketika dimakan tekstur daging yang alot merusak nafsu makan kita?
Untuk itu, perlu tips dan trik agar semua daging kurban dapat diolah dengan sempurna, di mulai dengan membuat daging sapi maupun kambing menjadi empuk.
Dikutip Tribunnewswiki dari Kompas.com, berikut tips membuat daging kurban menjadi empuk:
1. Jangan cuci daging
Setelah daging dipotong, jangan terburu untuk mencuci daging tersebut meskipun dengan air bersih san suhu normal sekalipun.
Mencuci daging sebelum dimasak akan membuat tekstur daging menjadi kaku dan berkerut.
Untuk mensiasatinya, gantung daging agar darah yang tersisa dapat dihilangkan.
Atau boleh langsung rebus daging, kemudian air rebusan pertama tersebut dibuang.
daging kemudian kembali direbus hingga tingkat kematangan yang diinginkan sekaligus air rebusan kedua tersebut dapat digunakan sebagai kaldu.
2. Lemaskan otot daging dengan daun pepaya atau buah nanas
Daun pepaya dan buah nanas merupakan rahasia umum untuk membuat tekstur daging menjadi empuk.
Hal tersebut dikanekan karena daun pepaya dan buah nanas memiliki kandungan zat yang dapat mengancurkan protein pada daging sehingga menjadikan tekstur daging menjadi empuk.
