lihat foto
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bebek betutu merupakan makanan khas Bali yang dimasak dengan rempah-rempah khas Bali.
Bebek Betutu biasanya disajikan juga dengan Ayam Betutu.
Bebek dan ayam betutu awalnya merupakan makanan khas Gianyar, Bali, namun lama kelamaan orang tahu banwa makanan ini berasal dari Bali.
Baca: Kasus Narkoba Steve Emmanuel: Divonis 9 Tahun, Rehabilitasi Ditolak hingga Tak Ditemani Keluarga
Bebek sendiri memiliki peran cukup menarik dalam pertanian di Bali, bebek terkembang biak di parit dan saluran irigasi.
Selain itu bebek juga membantu para petani membersihkan ladangnya dari bibi-bijian sisa panen.
Dalam uparaca adat di Bali, bebek sering ditampilkan dalam festival adat maupun acara adat pernikahan.
Masyarakat Bali sebagian besar tidak memakan daging sapi, sehingga ayam dan bebek cukup poluler di sana.
Pada 1976, Men Tempeh atau Ni Wayan Tempeh yang berasal dari Abianbase, Gianyar, bersama suaminya I Nyoman Suratna yang berasal dari Bangli, membuat ayam dan bebek betutu.
Baca: Indahnya Fenomena Gunung Rinjani Bertopi Putih
Masakan ini dimasak menggunakan bumbu-bumbu khas Bali yang menambah cita rasanya.
Cara memasak bebek betutu membutuhkan waktu yang cukup lama, yaitu dua jam, agar bumbu meresap di daging bebek serta daging bebeknya empuk.
Berikut cara memasak Bebek Betutu Khas Bali yang dikutip dari Bangkapos.com:
Waktu : 120 menit
Sajian : 8 Porsi
Bahan:
1 ekor bebek utuh
300 gram daun singkong (rebus, matang, tiriskan)
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
6 batang serai, ambil putihnya, iris halus
½ sendok makan garam
¼ sendok the merica bubuk
½ sendok makan gula pasir
Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
100 buah kemiri, sangria
2 cm jahe
3 cm kencur
6 cm kunyit, bakar
1 sendok teh terasi, bakar
8 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
1 sendok the ketumbar bubuk.
Cara membuah Bebek Betutu:
1. Bersihkan bebek. Buang leher dan kakinya. Lumuri dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 30 menit. Cuci bersih.
2. Campur bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Aduk rata. Tambahkan 100 ml minyak goreng. Aduk rata. Bagi 2 bagian. Satu bagian tambahkan daun singkong. Aduk rata.
3. Masukkan daun singkong berbumbu ke dalam perut bebek. Lumuri sisa bumbu di bagian luar bebek.
4. Tutup bagian belakang bebek yang terbuka dengan tusuk sate.
5. Bungkus bebek tersebut dengan daun pisang hingga rapat lalu dikukus di atas api kecil 60 menit hingga matang. Letakkan di atas loyang.
6. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius selama 30 menit hingga matang
(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Saradita Oktaviani)
Jangan lupa subscribe Youtube channel TRIBUNNEWSWIKI di TribunnewsWIKI Official:
