Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bánh xèo Vietnam, yang sering disebut panekuk Vietnam, atau krep Vietnam, sangat cocok untuk makan malam keluarga.
Terjemahan harfiah dari Xèo adalah mendesis, mengacu pada suara yang dihasilkan adonan saat mengenai wajan panas.
Bánh Xèo Vegan adalah versi Pancake/Crepes Vietnam yang menggunakan bahan-bahan nabati.
Ringan, segar, manis, dan gurih - kombinasi terbaik dari semua rasa ada di Bánh Xèo.
Makanan khas Vietnam ini cocok untuk makan siang atau makan malam ringan.
Banyak orang menyebut Banh xeo sebagai "hidangan telur Vietnam"
Crepe ini berwarna kuning dan agak mirip telur dadar tetapi sebenarnya tidak ada telur dalam Banh xeo.
Warna tersebut didapat dari bubuk kunyit yang mewarnai Banh xeo menjadi kuning.
Bánh Xèo adalah panekuk renyah dan gurih khas Vietnam, yang secara tradisional diisi dengan daging, sayuran, dan disajikan dengan rempah segar.
Versi vegan dari Banh Xeo ini menggunakan jamur dan tahu sebagai isian, sambil tetap menjaga resepnya seotentik mungkin. (1)(2)
Bahan
220g (1 1/4 cangkir) tepung beras
2 sdm tepung maizena
1 kaleng santan 400ml
310ml (1 1/4 cangkir) air es
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt gula
1/2 sdt garam
Sejumput lada putih
2 sdm minyak kacang
1 bawang bombay coklat, dibelah dua, dipotong tipis-tipis
300g Daging babi porterhouse, diiris tipis
12 udang matang , dikupas, dicincang kasar
130g (2 cangkir) tauge, dipangkas
Daun selada mentega, untuk disajikan
Daun mint segar, untuk disajikan
air cham
60ml (1/4 cangkir) saus ikan
60ml (1/4 cangkir) air jeruk nipis segar
1 1/2 sdm air
1 sdm gula kastor
1 cabai merah segar panjang, dibelah dua, dibuang bijinya, dicincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus (3)
Langkah Pembuatan
1. Untuk membuat nuoc cham, campurkan kecap ikan, air jeruk nipis, air, gula, cabai, dan bawang putih dalam mangkuk kecil. Aduk hingga gula larut.
2. Aduk campuran tepung terigu, santan, air, kunyit, gula, dan garam dalam mangkuk sedang. Bumbui dengan lada putih. Tutup dan simpan dalam lemari es selama 1 jam atau semalaman agar meresap.
3. Panaskan wajan anti lengket berukuran 20 cm (ukuran dasar) di atas api besar. Tambahkan 1 sendok makan minyak dan panaskan hingga berasap. Tumis bawang bombay dan daging babi selama 5 menit atau hingga berwarna keemasan. Pindahkan ke piring. Bersihkan wajan.
4. Olesi wajan tipis dengan seperempat sisa minyak. Panaskan dengan api sedang-tinggi hingga berasap. Tambahkan seperempat campuran tepung dan miringkan wajan, aduk adonan hingga menutupi dasar dan sedikit ke atas sisi wajan. Masak selama 5 menit atau hingga bagian bawah berwarna keemasan. Letakkan seperempat campuran daging babi dan seperempat udang di atas setengah panekuk. Taburi dengan seperempat tauge. Lipat hingga tertutup. Pindahkan ke piring dan tutup dengan aluminium foil. Ulangi dengan sisa minyak, campuran tepung, campuran daging babi, udang, dan tauge. Potong setiap panekuk menjadi empat bagian dan sajikan dengan selada dan daun mint. (3)