Tom Yum Goong

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Tom yum (ต้มยำ) adalah makanan khas Thailand.

Tom yum sendiri merupakan masakan sejenis sup asam pedas.

Cita rasa Tom yum berasal dari 3 herba yaitu serai , lengkuas, dan daun jeruk purut.

Lengkapnya tom yum goong (ต้มยำกุ้ง) adalah rasa serai, lengkuas, daun jeruk purut, cabai segar Thailand, dan air jeruk nipis segar, yang semuanya berpadu menciptakan kaldu sehat dan menenangkan.

Tom yum dapat dibuat dengan daging atau makanan laut apa pun, bahkan sisa daging matang , tetapi versi yang paling populer dibuat dengan udang, yaitu tom yum goongต้มยำกุ้ง (goong berarti udang). (1)(2)

Sup hangat ini terbuat dari campuran seafood, kaldu, serta bumbu dan rempah yang menambah rasa gurihnya.

Tom yum dikenal dengan rasa pedas dan asamnya yang khas, dengan rempah-rempah harum dan rempah-rempah yang banyak digunakan dalam kuahnya. Kuah dasarnya terbuat dari kaldu dan bahan-bahan segar seperti serai, daun jeruk purut, lengkuas, air jeruk nipis, kecap ikan, dan cabai yang dihancurkan.

Rasa asam dan pedas Tom yum muncul dalam dua jenis sup Tom yum. Salah satunya adalah Tom yum nam sai , yang merupakan kuah bening dan versi favorit saya. Yang lainnya adalah Tom yum nam khon , yang merupakan versi krim. (3)(4)

Baca: Thai Green Curry (Kaeng Khiao Wan)

Simak inilah resep membuat Tom yum goong makanan khas Thailand (3)

400 gr udang jerbung berukuran sedang

300 gr kakap filet, potong kotak 3 x 3 sentimeter

100 gr jamur merang, siangi, belah dua

1 sdt gula pasir

1/2 liter kaldu seafood (air rebusan kepala udang dan tulang kakap)

2 buah cabai merah besar, cincang

10 buah cabai rawit hijau, memarkan

3 cm kunyit, memarkan

20 lembar daun jeruk

4 batang serai, memarkan

4 sdm bumbu kari merah siap pakai

3 sdm air asam jawa

4 sdm nam pla

3 sdm air jeurk nipis

1 sdt gula merah

1 sdt garam

3 sdm daun ketumbar, cincang kasar

1. Kupas kulit udang, tinggalkan ekornya. Belah punggung udang, lumuri dengan gula pasir, sisihkan.

2. Saring dan tuang kaldu ke dalam panci, jerang di atas api sedang. Masukkan cabai merah, caai rawit hijau, kunyit, daun jeruk, dan serai. Masak hingga mendidih.

3. Kecilkan api. Masukkan bumbu kari merah, air asam jawa, nam pla, air jeruk nipis, gula, dan garam, aduk hingga mendidih.

4. Masukkan udang, kakap filet, dan jamur. Masak hingga udang berubah warna dan cukup matang. Angkat.

5. Wadahi sup ke dalam mangkuk saji, taburi daun ketumbar, sajikan panas.

Baca berita terkait makanan khas di sini