Sate kambing memang menjadi makanan primadona saat Idul Adha datang.
Bahkan momen bakar-bakar sate kambing bisa membuat ikatan keluarga dan teman-teman makin erat.
Cara membuat sate kambing lezat dan bumbunya meresap sempurna memiliki dua tahapan.
Pertama daging kambing kurban perlu dipotong kecil-kecil.
Kemudian Sobat Wiki bisa rendam daging kambing dalam bumbu sate minimal satu jam.
Tahapan selanjutnya adalah bakar sate kambing dan oles bumbu.
Bumbu marinasi atau rendaman daging dan olesan bumbu ini sebaiknya tidak sama, agar rasa sate kambing semakin nikmat.
Simak resep bumbu sate kambing dikutip Tribunnewswiki dari Sajian Sedap untuk marinasi dan olesan, makanan Idul Adha bersama keluarga besar dan teman:
Waktu: 60 Menit
Sajian: 22 Tusuk
500 gram daging kambing dipotong kotak 2½ cm
1 lembar daun pepaya
22 tusuk sate
Baca: Sate Taichan
4 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 cm lengkuas memarkan
1 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
1 sendok teh kecap manis
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 buah kemiri, sangrai
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar
Baca: RESEP Sate Kambing Lezat untuk Olahan Daging Kurban agar Empuk & Tidak Amis
5 buah cabai rawit merah iris
5 butir bawang merah
2 buah kemiri sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar
5 buah cabai rawit merah iris
8 butir bawang merah, iris
1 buah ketimun, potong 3x1 cm, buang biji
2 sendok teh kecap manis
1. Remas-remas daging kambing dan daun pepaya. Diamkan 15 menit. Bersihkan.
2. Rendam daging kambing dalam bahan olesan. Diamkan 10 menit.
3. Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioleskan bahan olesan sampai matang. Pisahkan dari tusukannya.
4. Kuah, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum. Tuang santan. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk sampai mendidih.
5. Sajikan sate bersama siraman kuah dan pelengkapnya.
300 gram daging kambing, potong 2x2x1 cm
100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh minyak goreng
2 sendok makan air
1 sendok makan ketumbar bubuk, haluskan
1 sendok teh garam
50 gram gula merah, sisir halus
Baca: Sate Ambal
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
1. Potong kecil-kecil daging kambing dan lemak sapi. Kemudian aduk dengan bumbu halus, kecap, dan minyak goreng. Tambahkan air. Remas-remas pakai tangan agar meresap. Diamkan minimal satu jam di kulkas.
2. Tusuk potongan daging kambing dan lemak sapi secara bergantian.
3. Bakar sate, sembari diolesi bumbu oles. Ingat bara api jangan terlalu besar karena bumbu olesan terdiri dari kecap manis.
4. Sate kambing matang bisa langsung disantap. Bisa juga menggunakan sambal cocol sate kambing yaitu sambal kecap atau sambal bumbu kacang khas Madura.
Waktu: 60 Menit
Sajian: 15 Tusuk
500 gram daging kambing, dipotong 2x2cm
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
1/8 sendok teh merica bubuk
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
15 buah tusuk sate
2 butir kemiri, sangrai
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
1 buah tomat ukuran kecil
2 buah timun, potong-potong
3 lembar kol, dipotong-potong
2 buah tomat, dipotong-potong
2 sendok makan bawang goreng
Baca Juga: Sate Kambing Terasa Segar Karena Resep Sate Kambing Dabu-Dabu
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Tuang santan, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai kental. Angkat. Masukkan daging. Aduk rata. Diamkan 1 jam di dalam lemari es.
3. Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan. Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan.
Baca berita terkait resep di sini