Chicken Adobo (Ayam Adobo)

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Chicken Adobo adalah hidangan asli Filipina dan 

Chicken Adobo atau Adobo ayam Filipina merupakan salah satu makanan Filipina yang paling dikenal.

Chicken Adobo atau Adobo ayam Filipina memiliki banyak variasi.

Namun pada dasarnya, bahan utamanya adalah kecap, cuka, lada hitam, dan gula dengan keseimbangan yang tepat sehingga menghasilkan lapisan yang sangat lengket dan memiliki rasa yang dalam seperti dimasak perlahan.

Inti chicken Adobo adalah menyajikan ayam yang direbus dalam campuran kecap, cuka, bawang putih, dan merica hitam.

Membuat chicken Adobo Filipina ini dibuat dari paha ayam tanpa kulit tanpa tulang – tidak bisa diganti dengan dada, membutuhkan lemak untuk mengubah saus menjadi glasir. (1)(2)(3)

Chicken Adobo adalah sejenis sup ayam Filipina.

Potongan ayam direndam dalam kecap dan bumbu, digoreng, lalu direbus hingga empuk.

Hidangan chicken Adobo mendapatkan popularitas karena rasanya yang lezat dan kemudahan dalam persiapannya.

Hidangan dan proses memasak asli Filipina, adobo mengacu pada metode mengasinkan daging, makanan laut, atau sayuran (apa saja!) dalam kombinasi kecap dan cuka.

Bumbu chicken Adobo juga mengandung bumbu dan perasa lain seperti bawang putih, daun salam, dan merica utuh.

Ayam adobo juga mengutamakan saus adobo yang sangat seimbang.

Baca: Gai Med Mamuang (Ayam Mete Khas Thailand)

Saus adobo rasanya seperti memenuhi keempat rasa utama—asin, gurih, manis, asam—tanpa batas

Saus adobo yang asin, manis, dan asam bersifat kental dan mendasar.

Beberapa lauk pauk yang cocok dengan adobo Filipina adalah nasi putih empuk, nasi merah, quinoa , atau kentang tumbuk.(2)(4)(5)

Simak inilah resep membat chicken Adobo makanan khas Filipina (6) :

600 g ( 3 cangkir ) fillet paha ayam, potong kecil-kecil atau biarkan utuh

1 sdm bawang putih, cincang segar

1/3 cangkir ( 79 ml) kecap

1/3 cangkir ( 79 ml) cuka putih biasa atau cuka sari apel

2 lembar daun salam

1 sdm gula merah

1/2 sdt lada hitam pecah-pecah

2 sdm minyak zaitun

Nasi, untuk disajikan

Ketumbar/ketumbar, untuk hiasan (opsional)

1 cabai, iris, untuk hiasan (opsional)

2 buah mentimun, potong menjadi irisan tebal

2 sdm minyak zaitun

1 sdm minyak wijen

1 sdt jahe, baru dicincang

1/2 sdt garam

1. Masukkan ayam, bawang putih, kecap asin, cuka putih, daun salam, gula merah, dan merica ke dalam mangkuk. Jika waktu memungkinkan, biarkan ayam direndam selama 30 menit (atau hingga 24 jam). Mengasinkan TIDAK penting tetapi akan melunakkan ayam dan menciptakan rasa yang lebih dalam.

2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar berbahan dasar berat dengan api sedang-besar dan tambahkan ayam, sisakan bumbunya. Masak ayam selama 2-4 menit sampai mulai berwarna coklat, balikkan sekali di tengah jalan.

3. Tambahkan sisa bumbu marinasi dan 1 gelas air. Masak selama 8-12 menit, aduk sesekali hingga ayam matang dan saus mengental dan menjadi karamel. Jika kuah belum mengental berarti wajan belum cukup panas, masak terus dengan api besar hingga kuah menyusut.

4. Untuk membuat timun jahe wijen, campurkan bahan-bahan dalam mangkuk kecil.

5. Sajikan ayam adobo dengan nasi kukus dan timun. Taburi dengan ketumbar dan cabai segar jika menggunakan.