Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Cromboloni adalah akronim dari croissant dan bomboloni.
Untuk informasi, croissant adalah pastry asal Prancis yang terkenal.
Sementara bomboloni merupakan donat tanpa lubang lengkap dengan isian selai dan taburan gula halus di luarnya.
Terkait bentuk Cromboloni, ada yang berbentuk bulat, tapi berlapis layaknya croissant.
Cromboloni ini diisi dengan isian selai, seperti bomboloni.
Sehingga, dinamakan cromboloni karena perpaduan croissant dan bomboloni.
Dikutip dari Sajiansedap.grid.id, Cromboloni sebenarnya bukan makanan yang baru ada.
Sejumlah toko ternama sudah menjual menu ini sebelum viral di media sosial.
Namun belakangan sajian dari adonan pastry ini, viral dan banyak diminati.
Di Indonesia mungkin Sobat Wiki lebih megngenal nama pastry cromboloni, namun di negara asalnya bukan nama itu yang populer.
Baca: Roti Croissant
Baca: Donat Kentang Glaze
Lafayette Grand Café & Bakery New York City mengenalkan Suprême kali pertama pada April 2022.
Apabila ditelusuri ke belakang, cromboloni ini bahkan sempat viral di Amerika Serikat tepatnya New York, dikutip dari Fox News.
Seorang pastry chef bernama Scott Cioe menciptakan dan menjual cromboloni di tokonya Lafayette Grand Cafe & Bakery, New York, pada 2022.
Namun, nama pastry ciptaan Cioe itu bukanlah cromboloni melainkan The Supreme.
Ide penciptaan pastry satu ini muncul lantaran chef Scott Cioe ingin membuat kroisan menjadi lebih menarik.
Selain itu, ia ingin menarik minat para pelanggan untuk berkunjung ke toko Lafayette Grand Cafe & Bakery.
Proses pembuatan The Supreme menurut Cioe membutuhkan waktu sekitar tiga hari. Mulai dari pembuatan adonan, proses laminasi, hingga pastry tersebut dipanggang di dalam oven.
Saking viralnya, orang-orang sampai antre berjam-jam sebelum Lafayette buka hanya untuk mencicipi Suprême.
Beberapa toko roti di kota besar mulai menjual cromboloni di Jakarta, misalnya.
Ada Monsieur Spoon, The Harvest Cake, Bakerzin, Don Bakeshop, dan Bakerman.
Sementara itu, ada juga toko roti di kota lain seperti Solo yang menjual cromboloni bernama A&M Co. Solo.
Cromboloni dibanderol dengan harga mulai dari Rp 30.000-an per buah. (1)(2)(3)
Baca: Kue Cornflakes
Cita Rasa
Umumnya Cromboloni disajikan saat masih hangat.
Penampakan cromboloni ini lengkap dengan taburan gula pasir atau ditaburi saus dekaden, dan diisi dengan berbagai pilihan lezat, mulai dari custard klasik dan coklat sampai rasa yang lebih berani seperti karamel asin dan krim pistachio.
Cromboloni memadukan dua unsur pastry dan bakery itu lo Sobat Wiki.
Elemen croissant hadir dalam pemakaian adonan pastry.
Lapisan-lapisan pastry ini membuat cromboloni mempunyai sensasi renyah di luar, tapi lembut di dalam.
Cromboloni memiliki tekstur yang mengingatkan pada kue-kue tradisional – renyah, bersisik, dan bertekstur.
Yang membedakannya adalah variasi isiannya yang beraroma, termasuk coklat, teh hijau, red beludru, talas, vanila, dan masih banyak lagi, menjadikannya suguhan yang tak tertahankan bagi para penggemar pastry di seluruh dunia.
Elemen bomboloni terwakili lewat bentuk bulat dan isian yang mbleber saat digigit.
Sama seperti donat tanpa lubang itu, proses pengisian filling dilakukan setelah pastry dipanggang.
Sensasi renyah dan flaky dari pastry, plus isian yang lumer di mulut. (1)(4)(5)
Resep
Simak inilah resep Cromboloni yang bisa Sobat Wiki buat di rumah (6):
- 1 butir telur, ambil bagian kuningnya
- susu UHT secukupnya
- puff pastry instan
dark chocolate, lelehkan
chocochip
almond panggang, cincang kasar
Bahan krim cokelat:
- 350 ml susu cair full cream
- 60 gram gula pasir
- 4 butir, ambil kuningnya saja
- 20 gram tepung maizena
- 85 gram dark chocolate, cincang kasar
- 30 gram mentega tawar
Cara membuat krim cokelat
- Kocok kuning telur, gula, dan maizena hingga merata.
- Panaskan panci. Rebus susu dan gula yang tersisa, aduk hingga merata dan mendidih. Angkat.
- Campur susu panas dengan adonan telur, aduk cepat. Masukkan ke panci, masak hingga adonan kental.
- Masukkan cokelat yang telah dicincang kasar dan mentega, aduk hingga merata. Angkat dan dinginkan di kulkas.
- Siapkan puff pastry instan. Ambil dua lembar, gabungkan dari ujung ke ujung. Potong panjang jadi lima bagian.
- Gulung puff pastry yang sudah dipotong. Gulung sampai habis hingga berbentuk gulungan gemuk.
- Siapkan juga kuning telur dan susu UHT. Aduk sampai merata.
- Oles adonan puff pastry dengan kuning telur dan susu.
- Siapkan loyang dan oven dan masukkan gulungan puff pastry.
- Panggang di oven dengan panas 200 derajat Celcius selama 20 menit.
- Ambil cromboloni dari oven. Masukkan krim cokelat ke dalam cromboloni dengan melubanginya dari samping. Masukkan hingga luber ke luar.
- Beri cokelat di sampingnya, dan tambahkan topping sesuai selera.
- Diamkan hingga cokelat agak keras dan cromboloni siap disantap.Nama cromboloni adalah akronim dari croissant dan bomboloni.
Baca berita terkait kue klik di sini